Name: 숙성하면 맛있는 고돌빼기김치
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 고돌빼기 8근; 배 2+1/3개; 쪽파 1단; 양파 1.5개; 찹쌀 1.5컵; 고춧가루 6국자; 곤젓 1.5국자; 생강 1국자; 다진마늘 6t; 매실액 2국자; 맑은멸치젓 2국자; 깨소금 적당히; 검정깨 적당히; 식초 5t; 굵은소금 4컵

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내사랑쐬주

숙성하면 맛있는 고돌빼기김치

배선물받아 처리하기엔 너무 많아
끓여서 갈아서 냉동실에 보관해서 김치할때 쓸려고
하다가 때마침 고돌빼기김치할때 넣어서
숙성하고 먹어보니 아주 맛있더라구여ㅎㅎ
그래서 자주 이런방법으로 먹는답니다ㅎ

6인분 이상 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

고돌빼기
8근 구매
배
2+1/3개 구매
쪽파
1단 구매
양파
1.5개 구매
찹쌀
1.5컵 구매

[양념]

고춧가루
6국자 구매
곤젓
1.5국자 구매
생강
1국자 구매
다진마늘
6t 구매
매실액
2국자 구매
맑은멸치젓
2국자 구매
깨소금
적당히 구매
검정깨
적당히 구매
식초
5t 구매
굵은소금
4컵 구매

노하우

조리순서Steps

시장에가보니 1근에 8천원
그래서 8근 구매ㅎㅎ
요즘은 고돌빼기가 깨끗해서
손질안해도 된답니다
굵은소금 4컵으로 중간중간 뿌려주시고
고돌빼기를 넣어주세요
물도 자작하게 하시고
전 하루정도 절여줄꺼예요ㅎ
그래야 쓴맛도 어느정도 빠지고
맛있더라구여ㅎㅎ

고돌빼기 하루정도 삭힌걸
이제 깨끗하게 여러번 헹궈주시구여
전 6번정도 헹궈주고
맨 마지막에 식초2t넣고
잠시 더 두세요
(식초를 넣는이유는 미세먼지나 잔흙 같은게 다 떨어진답니다ㅎ)
소쿠리에 건져주세요

자 이제 고돌빼기김치 담굴때
꼭 있어야하는 재료ㅎ
보통 김치하실때 배를 껍질벗겨
갈아서 쓰시죠!!!!
저희 친정엄마한테 물어보니
이런 방법으로 하신다고 하더라구여ㅋ
그래서 제가 비법을 알려줘더니
너무 맛있다고 하시네요ㅎㅎ
숙성하면 할수록 맛있다궁ㅎㅎ
이제 알려드릴께요^^
배는 껍질째 사용할꺼라
깨끗하게 세척하신후
식초3t에 잠시 담궈주세요
10~30분정도ㅎ
씨는 다 제거하시구여
먹기좋게 썰어서
냄비에 넣고
약한불에 배가 익도록 끓여주세요
(주의;;센불에하면 타요)
(중요::아주 약한불)

3)번이 다 끓이면 식혀도 하셨도 되구여 뜨거울때 갈아도 된답니다ㅋ
믹서기에 곱게 갈아주세요

찹쌀풀이 없어
전 요런방법으로 합니다ㅋ
찹쌀불려 냄비에 끓여서
믹서기에 갈아버려요
아주 편하지요ㅎㅎ
양파도 갈아버리구여^^

전 생강을 설탕에 절인 3년된 생강이 있어
김치할때 요걸 사용한답니다ㅎ

자 이제 양념만들기
깐쪽파 1단에 4천원이라
씻어서 물기 뺀 쪽파 다 넣구여
양념 다 넣구여 버물려주세요
곤젓은 (새우젓 삭힌거)

고돌빼기가 8근이라 겁나 많아요ㅠㅠ
고돌빼기넣고 양념을 살짝씩 발라주고
양손으로 이용해서 잘 버무려주세요
골구루 잘 버무려주시면
맨 마지막에 흰깨 검정깨 뿌려주시면 완성^^*

짠ㅎㅎ
배를 삶아 갈아서 넣으면
숙성하면 할수록 맛있답니다ㅎㅎ
맛있는 고돌빼기김치 완성^^

: 주의:::배는 약한불에 푹 끓여주시구여
찹쌀풀이 없다면 찹쌀 불려서 끓여서 갈아주시면 된답니다ㅎ

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등록일 : 2020-11-02 수정일 : 2024-03-03

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내사랑쐬주

건강하게 해주소서~(*´ ˘ `*)

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