Name: 된장찌개, 기본 재료에 충실하면서 깔끔하고 맛있게 끓이는법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 애호박 70g; 양파 70g; 파 20g; 양송이 버섯 60g; 팽이 버섯 40g; 청양고추 1개; 홍고추 1/2개; 두부 100g; 건다시마 5g; 멸치가루 2T; 된장 2T; 고추가루 1t; 다진마늘 1T; 후추 1/8t

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다이닝테이블

된장찌개, 기본 재료에 충실하면서 깔끔하고 맛있게 끓이는법

모든 음식이 그런듯 쉽고 간단하면서 맛까지 좋으면~금상첨화이지요! 국민찌개 1위 , 저에게도 언제나 1위인 된장찌개! 전 캐나다 살면서도 일주일에 한번은 꼭 끓여 먹을만큼 질리지도 않고 몸과 맘을 헤아려주는듯 저에 힐링푸드중 하나입니다~ 뜨끈한 국물에 따끈한 밥 적셔 먹어도 맛있고, 건더기 건져 쓱싹쓱싹~비벼 드셔도 맛있는 메뉴이니, 온가족 모여 따뜻한 식탁으로 채워보세요!

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

조리순서Steps

먼저, 다시마는 젖은 행주로 살짝 닦아 이 물질만 제거해주세요

다시마 표면의 하얀가루가 감칠맛에 영향을 주므로 물로 씻어내면 안되구요~ 살짝 이물질만 털어내는 정도로 닦아주면 됩니다.

다음으로 찬물을 준비하여 담가주세요

다시마의 감칠맛을 담당하는 성분이 찬물에서 잘 우러나오며, 미리 담가 사용하시는게 좋습니다.

단맛을 내주는 양파는 너무 얇지 않게 썰어주세요

달큰한 애호박도 된장찌개에 빠지면 안되는 채소이죠~ 너무 두껍지 않게 4등분하여 잘라주세요~

*애호박 고르는팁*
애호박을 고를때에는 연두색이면서 작고 윤기가 흐르며, 꼭지가 마르지않고 꼭지주변이 들어가 있어야 됩니다. 또한 크기에 비해 무거운 것일수록 맛이 좋다고하니 고를떄 유심히 살펴 사도록하세요 !

양송이 버섯은 먹기 좋게 8등분하여 잘라주세요

버섯의 종류는 상관없이 좋아하는것이나 집에 가지고 계신것으로 넣어주세요~팽이버섯은 사진은 안보이지만 끝부분만 잘라 준비했어요.

파는 송송~ 썰어주세요

고추는 어슷하게 썰어주며, 청양고추는 매운맛을,

홍고추는 색감을 내기위해 넣었으니, 식성에 맞게 조절해서 사용해주세요!

두부는 먹기 좋게 네모 모양꼴로 잘라주세요

이제 된장찌개를 본격적으로 끓여볼께요,냄비에 우려낸 다시마물을 넣고 불을 켜주세요

다시마 물은 처음에 언급했듯이 미리 담가 사용하시면 더욱 좋습니다~

오늘의 맛 포인트~ 바로 멸치가루입니다!멸치가루를 넣어주세요~

그냥 멸치로 육수를 우려내는것보다 멸치가루를 넣어주면 국물이 빨리 우러나며, 시간이 단축되고 맛이 빨리 살아납니다~

육수가 한번 끓어오르려고 할때, 다시마를 바로 건져주세요!

다시마를 넣고 계속 끓이면 국물맛이 텁텁해집니다.

호박과 양파, 버섯을 넣어주세요

채소들은 익는 속도가 다르니 단단한것부터 부드러운 순으로 넣어주면됩니다.

애호박,양파,버섯을 넣고 중불에서 5분정도 끓인후, 된장과 다진마늘,후추가루,두부를 넣고 3~4분간 더 끓여주세요

된장마다 맛이 차이가 날수 있으니 된장양은 조절해서 넣어주고,고추가루와 후추가루는 개인의 식성에 따라 조절해서 넣어주세요. 저는 칼칼함이 좋아서 청양고추를 넣었지만, 기호에 따라 가감하시면 좋을것 같습니다!

마지막으로 고추,파를 넣고 불을 꺼주세요, 이리하여 완성된 된장찌개! 하지만 여기서 끝나지 않았어요~!

김이~퐈하하 올라오는게~ 냄비에 끓였지만~ 먹을때는 뚝배기에 덜어 조금더 끓였는데요~ 그래서 그런지~ 비주얼도 그렇고 뭔가 더 맛있게 느껴지는 기분이예요~!

: 오늘의 포인트는 기본 식재료에 감칠맛을 더하고 국물맛을 살리는 재료 멸치가루와 육수내는 다시마에 대해 설명해드렸구요, 된장찌개는 오래 끓이지말고 드시는게 좋구요~ 그만큼 푹푹 끓이지 않아도 멸치가루가 감칠맛과 진한 육수맛을 내어~정말 훌륭한 된장찌개 대성공입니다! 된장찌개 쉬운것 같아도 깊은맛을 내기가 은근 까다롭지만, 기본 재료로 깔끔하고 구수하게 만들어 드셔보세요~!