일품요리로도 훌륭한 고추기름 어묵 볶음

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일품요리로도 훌륭한 고추기름 어묵 볶음

오늘은 좀 더 특별하게 대파와 고추가루로 향을 낸
고추기름이 인상적인 대파 풍미 가득한 어묵 볶음!
일품요리로도 최고죠!

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

사각어묵
3장 구매
당근
50g 구매
양파
150g 구매
청양고추
4개 구매
홍고추
1개 구매
쪽파
30g 구매

[양념]

진간장
1큰술 구매
다진 마늘
2/3큰술 구매
참기름
약간 구매
설탕
1작은술 구매
통깨
약간 구매
식용유
1컵 구매
고추가루
2큰술 구매
대파
1대 구매

노하우

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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재료를 준비합니다.

먼저 고추기름을 만들어 볼게요.
팬에 분량의 고추기름 재료:
식용유 1컵, 어슷썰기한 대파 1대, 고추가루 2큰술을 넣어주고 불을 켜주세요.
식용유가 끓어 오르면 약불로 줄여주고
고추가루가 타지 않도록 저어가며 약 5분정도 더 끓여 주세요.

종지위에 거름망과 거즈를 겹쳐 놓고
끓어서 향이 밴 고추기름을 거즈위에 부어주세요.

찌꺼기는 꼭 짜서 버리고 걸러진 고추기름을 준비해 둡니다.

다음은 재료 채썰기입니다.
사각어묵은 가늘게 면처럼 썰어주세요.

당근은 길이 4~5cm로 가늘게 채썰어 주세요.

양파도 가늘게 채썰어 주세요.

쪽파는 당근과 같은 길이로 잘라주세요.

청양고추는 반으로 갈라 씨를 빼고 가늘게 채썰어 주세요.

홍고추도 청양고추와 마찬가지로 반으로 갈라 씨를 빼고 가늘게 채썰어 주세요.

이제 재료를 볶아 줄게요.
달궈진 팬에 고추 기름을 3~4큰술
둘러주고 다진 마늘 2/3큰술 넣고 마늘향이 올라올 때까지
약불에서 볶아주세요.
채 썬 양파와 당근을 먼저 넣고 양파가 투명해질 때까지 센 불에서 볶아주세요.

채 썬 어묵을 넣고 한 번 휘리릭 볶아준 후...

청 홍고추를 넣고 재료가 잘 어울리도록 볶아주세요.

간을 해 볼게요.
진간장 1큰술과..

설탕 1작은술을 넣어 재료에 간이 배이도록 중불에서 볶아주세요.

마지막으로 잘라 놓은 쪽파를 넣어 숨이 죽을 때까지 재빨리 볶아주세요.

불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.

완성된 어묵 볶음은 접시에 소복히 담아 일품요리로 드시거나
밀폐 용기에 담아 한 김 식힌 후 냉장 보관하시면 됩니다.

: 1.채소의 향을 낼때에는 약불에서 은은하게
먹을 채소는 센불에서 수분을 날려주 듯 볶아주세요.
2.여러가지 채소를 볶을 때에는 단단한 채소부터 먼저
순서대로 볶아주세요.
3. 신창호쉐프의 어묵볶음 레시피 참고했어요.

어묵볶음 관련 상품

등록일 : 2020-10-30 수정일 : 2020-10-30

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#고추기름어묵볶음 #매운어묵볶음 #고추기름어묵잡채 #어묵잡채 #어묵요리 #고추기름만드는법

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