Name: 햇생강 손질법과 생강술&말린생강
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 햇생강 1kg; 담근주 3L; 소독된 유리저장용기 2개

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왕눈이의맛있는이야기

햇생강 손질법과 생강술&말린생강

햇생강 손질방법과 목감기에 좋은 생강말리기와 잡냄새 없애고 요리에 만능으로 쓰기좋은 생강술을 담아 일년을 두고 쓰세요

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

햇생강
1kg 구매
담근주(소주청주)
3L 구매
소독된 유리저장용기
2개 구매

노하우

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

햇생강을 준비후에 서로 붙어있는것을 다 떼어내주시고 찬물에서 비벼가시면서 겉면에 묻어있는 흙을 깨끗하게 씻어주세요

햇생강은 위에 잎부분과의 연결부분(줄기)를 칼로 잘라주신후 칼등이나 숫가락으로 겉에 껍질을 살살 긁어내 벗겨주세요

껍질을 벗겨낸 생강은 채반에 반나절을 두시면 물기가 빠지면서 물기가 바싹마릅니다

작은크기의 햇생강은 최대한 얇게 썰어주세요
생강술을 담을것이고요 저는 300g으로 했어요

소독된 유리병이나 저장용기에 얇게 자른햇강을 넣어주세요

담금주(소주,청주)를 준비해주신후 생강위에 부어주시면 되세요

건조시켜줄 햇생강은 살짝은 두툼하게 썰어주세요
큰것들을 골라서 500g을 준비했어요

썰어준 햇생강을 식품건조기에 겹치지않게 올려주세요

식품건조기

70도에서 4시간을 건조시켜준 햇생강이네요
건조기가 없으신경우 채반에 햇볕에 2~3일을 건조시켜주셔도 되세요

말린 햇생강은 지퍼백에 넣어서 냉동실에 보관하시면 1~2년이 지나도 변함이 없고 보쌈,수육,생선조림등에 넣어 조리해주시거나 대추/감초/계피등과 섞어서 차로 끓여서 마셔주시면 겨울철 목/기관지염에 좋아요

만들어주신 생강술은 냉장보관하지 않아도 되시고요
햇볕이 없는 그늘에 보관하시면서 1~2주가 지난다음부터는 생선/육류요리/조림반찬에 이용하시면 되세요

: 저는 건조기에 말려준후 햇볕에 1~2일을 더 바싹 말려준후 보관하네요

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등록일 : 2020-10-24 수정일 : 2020-10-26

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레시피 작성자About the writer

왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

#햇생강손질법 #생강술만들기 #기관지 #목감기에좋은식품 #건생강만들기 #초간단

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