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밥심은국력

최고의 요리비결 무초절임

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 가을 무는 아무리 먹어도 속이 불편하지 않고 살찔 걱정도 없는데요. 가격은 착하고 효능은 산삼 못지 않답니다. 그래서 가을 무는 최고의 제철 면역식품으로 무 속의 독특한 매운 맛이 암세포의 자살을 유도한다고 하니까 가을 무 많이 드세요. 오늘은 최고의 요리비결 무초절임을 만들어 볼게요. 송바울 셰프님 레시피입니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 레몬제스트 손질법레몬제스트 손질법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무는 2cm 두께로 통썰기하여 껍질을 벗겨주세요. 칼집을 내야 하는데 무가 잘릴 수 있으므로 요리 초보분들은 젓가락을 놓고 자르세요.
그리고 나서 열십자 모양으로 칼집을 촘촘하게 내주세요. 저는 젓가락 없이 그냥 잘랐어요. 요런 모양이 되지요.
무를 뒤집어서 사각 모양으로 잡아준 뒤에 깍뚝 모양으로 썰어주세요.
물 2컵, 소금 1큰술을 넣어 잘 섞은 뒤 무를 넣어 10분 절여주세요. 무의 쓴 맛을 제거하고 무가 부드러워져요. 이 때 칼집 낸 모양이 아래로 가게 해주세요. 그래야 꽃처럼 잘 벌어지지요.
절인 무는 찬물에 헹궈 물기를 살짝 제거해요. 너무 눌러 짜지 마세요.
레몬 슬라이스도 하고 레몬 껍질만 넣어주세요. 레몬 껍질이 들어가므로 세척에 신경쓰시구요. 식초나 베이킹 소다를 넣어 세척하세요. 오이는 돌려가면서 어슷썰어 주세요.
단촛물인 물 1컵, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 소금 반 작은술, 베트남 고추 2개를 넣어 끓이고 한김 식혀주세요.
유리병에 모두 넣고 하룻밤 냉장 숙성시켜 주세요.

등록일 : 2020-10-21 수정일 : 2020-10-22

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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