생강 편강

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요리하는하서미

생강 편강

아침저녁으로 일교차가 심한요즘 ,특히 코로나바이러스 때문에라도 절대 감기에 걸리면 안되는 요즘 면역력에 최강자,생강편강으로 건강관리 해보시라고 만들게 되었네요~~^^

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

생강
1Kg 구매
설탕
1Kg 구매

노하우

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 설탕 조리법

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생강1킬로를 준비해서 껍질을 벗겨줍니다

생강은 심지가 있어서 칼로 얇게 썰기가 쉽지않습니다 스피드만도(타파웨어제품 편써는도구)로 하심 엄청편해요 많은양도 뚝딱 썬답니다

스피드만도에 생강편을 썰었네요~~엄청 좋아요~

썰어놓은 생강편에 30분정도 물을 담궜다 하면 매운맛을 날릴수 있어요(알카리수에 담구면 더 빨리 매운맛이 우러난답니다)

탈수기에 꼭짜진 생강을 통7중스텐레스 냄비에 붓고 설탕을 동량으로 부어주세요

30분 담군 생강을 냄비에 넣고 보글보글 살짝 끓여서 익혀주세요
꼭,야채탈수기를 이용해서 수분을 빼준뒤 시작하셔야 합니다
안그럼 엄청난 시간이 소요된답니다 ,중간에 포기일수!!^^

이때,설탕을 부어놓고 불을키기전에 생강과 잘 버무려주면 좀더 빨리 설탕이 녹아서 편강이 빨리되는데,설탕을 붓고난뒤 불을켜놓고 설탕 녹으라고 뒤적뒤적 계속저어주면 100%편강실패원인~!!

첨엔 센불에서 완전히 설탕이 녹을때까지 끓이다가 다 녹고 끓기 시작하면 중불로 줄여서 은근하게 졸여주세요 이때부터 고도의 인내심이 필요합니다 졸이다 보면 설탕물이 어느새 없어지는게 보여요 그리고 절대 설탕이 타지않고 바닥이나 냄비옆면으로 설탕을 다시 토해낸답니다 정말 신기한 요술 냄비랍니다~^^

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등록일 : 2020-10-18 수정일 : 2020-10-19

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레시피 작성자About the writer

요리하는하서미

매일매일 레시피에 고심하고 스스로 만족하며 공유하고 싶은 요리하는 하서미입니다~~^^

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