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맘스쿠킹다이어리

어서와 이런 홍합요리는 처음이지? 바삭쫀득한 홍합탕수육 만들기!

오늘은 제철 식재료인 홍합을 가지고 바삭쫀득한 홍합탕수육을 만들어보겠습니다. :)
3인분 120분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 홍합 손질법홍합 손질법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 청경채 손질법청경채 손질법
▶ 청경채 보관법청경채 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
홍합은 박박 문질러 깨끗이 씻은 후 볼에 넣고 홍합이 잠길 정도의 물을 붓고 굵은 소금 1큰술을 넣어주세요.

홍합, 굵은소금, 물

볼

그 다음 검은 비닐 봉지로 덮은 후 1시간 동안 해감해줍니다. 그리고 잘 해감된 홍합을 두 차례 정도 깨끗한 물에 씻어주세요.

검은봉지

양파는 깍둑썰기 해주시고, 오이는 반으로 잘라 어슷썰기 해주세요.

양파, 오이

도마 , 칼

당근은 원형으로 얇게 썰어주시고, 표고버섯은 편썰기 해줍니다.

당근, 표고버섯

냄비에 홍합이 잠길 정도의 물을 넣고 끓기 시작하면 해감된 홍합을 넣고 살살 뒤적여 주세요.

홍합

냄비

그리고 20분 후에 홍합을 건져 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

체

홍합을 삶은 물은 소스에 사용되니 버리지 말아주세요. :)

잘 익은 홍합은 손을 이용하여 알맹이를 쏙쏙 빼주세요.
볼에 튀김가루 2/3컵 (종이컵 기준)과 생수 1/2컵을 넣어 반죽을 만들어 준 뒤 홍합을 넣고 잘 섞어줍니다.

튀김가루, 생수, 홍합

볼

그 다음 팬에 식용유를 충분히 넣고 반죽한 홍합을 한 번 튀겨준 후 또 한 번 튀겨주세요.

식용유, 홍합

팬

두 번 튀겨주면 튀김이 더 바삭바삭해져 맛도 식감도 훨씬 좋답니다. :)

그리고 키친타올에 올려 기름기를 빼줍니다.

키친타올

소스 만들기 : 냄비에 홍합물 400ml 와 표고버섯을 넣고 끓여주세요.

홍합물, 표고버섯

냄비

끓이는 동안 전분 1큰술과 생수 100ml 를 넣고 저어서 소스에 넣을 전분물을 만들어 줍니다.

전분, 생수

끓기 시작하면 간장 1큰술, 설탕 2큰술, 식초 1큰술을 넣어주세요. 그 다음 만들어 놓은 전분물을 넣고 계속 저어가며 끓여줍니다.

간장, 설탕, 식초, 전분물

그리고 당근, 양파, 오이, 청경채 순으로 준비한 야채를 넣어주고 한 번 섞어준 후 빠르게 가스불을 꺼주세요.

당근, 양파, 오이, 청경채

마지막으로 만들어 놓은 홍합 튀김에 소스를 부어주면 바삭쫀득한 홍합 탕수육 완성입니다.
짠!

등록일 : 2020-10-17 수정일 : 2020-10-20

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레시피 작성자About the writer

맘스쿠킹다이어리

건강하고 맛있는 엄마표 레시피를 소개합니다. :)

요리 후기 2

Kevin89 2020-10-25 13:49:58

홍합을 싸게 사서 한 번 만들어 봤는데 맛있네요. 비릴까봐 만들까 말까 고민했는데 하나도 안비리고 맛있었어요. 아이들도 맛있게 먹더라구요 ♥ 

쉐프의 한마디2020-11-04 12:32:40

감사합니다 :) 앞으로도 자주 놀러와주세요 !

웃고있는사람 2020-10-17 20:59:12

홍합도 탕수육으로 놀랍네요 도전해봐야겟어요 

쉐프의 한마디2020-10-19 14:49:32

고기만큼이나 맛있더라구요 ㅎㅎ 꼭 만들어 드셔보세요 ! 오늘도 찾아주셔서 감사합니다. :)

댓글 0
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