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이웃사슴

비린내 없는 고등어김치찜 레시피

안녕하세요, 이웃사슴입니다 ♪(´ε｀*)
오늘은 맛있는 고등어를 사용해 고등어김치찜을 만들어 보았답니다. 생선으로 찜요리를 할 때 제일 중요한 건 바로 비린내를 없애는 건데요.
(비린내가 나는 생선으로 찜을 하면... 으... 상상만 해도 정말 끔찍하네요.)
쌀뜨물만 있으면 어떤 고등어든 비린내를 완벽하게 잡을 수 있답니다!!!
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 고등어 손질법고등어 손질법
▶ 고등어 조리법고등어 조리법
▶ 고등어 보관법고등어 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
쌀뜨물에 손질한 뒤 토막 낸 고등어를 담가요.
30분 뒤 흐르는 물로 고등어를 깨끗이 씻으면 비린내가 완전하게 제거된답니다!
고등어김치찜 양념장 재료를 섞어 양념장을 만듭니다.
대파는 어슷 썰어 준비해요.
청양고추와 홍고추 역시 어슷 썰어 준비합니다.

홍고추는 색감을 위해 넣은 거예요. 없다면 생략해 주셔도 괜찮답니다.

적당한 크기의 냄비 바닥에 신김치를 깝니다. 김치는 자르지 않고 길게 넣어 주세요!
그 위에 고등어를 얹고
멸치육수 350ml를 붓고, 만들어 둔 양념장을 넣어 센 불에 끓입니다. 물이 끓어오르면 중불로 줄이고 20분 정도 더 끓여요.
마지막으로 어슷 썬 대파와 고추를 넣은 뒤 한소끔만 더 끓이면 고등어김치찜 완성이에요!
팁-주의사항
고등어김치찜의 경우 너무 오래 조리하면 고등어가 다 물러서 부서진답니다. 그러니 고등어가 딱 먹기 좋게 익을 정도로만 조리해 주세요!

등록일 : 2020-10-10 수정일 : 2020-10-12

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레시피 작성자About the writer

이웃사슴

맛있는 걸 좋아하는 이웃집의 평범한 사슴

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#고등어#김치#찜요리#찌기#매콤칼칼#밥도둑#저녁메뉴#메인반찬#한식
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