양념장 하나로 소금에 삭힌 깻잎 양념과 생깻잎조림

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lee쉐프

양념장 하나로 소금에 삭힌 깻잎 양념과 생깻잎조림

작년에 깻잎 한박스를 사다가 소금에 삭혀 놓고 깜박 잊고 있었는데 요즘 장바구니 물가가 장난 아니라 이리저리 뒤지다가 삭혀 둔 깻잎 발견, 바로 양념장에 버무려 밑반찬 하나 해결했습니다.
소금에 삭힌 깻잎 레시피는 너무 오래되서 없어졌네요.언제 한번 찾아 봐야될것 같네요.찾을수 있으려나 ㅋ
*참고https://blog.naver.com/rhs0301/221926525552로 에서 찾았습니다.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

삭힌 깻잎
380g 구매
생 깻잎
160g 구매
생깻잎찜양념장
2/3컵 구매
다진양파
2큰술 구매
다진대파
2큰술 구매
매실청
2큰술 구매
물
1/2컵 구매
들기름
1큰술 구매

[양념]

진간장
100ml 구매
멸치액젓
100ml 구매
소주
100ml 구매
맛술
100ml 구매
참치액
40ml 구매
다진마늘
5큰술 구매
고추가루
5큰술 구매
깨
5큰술 구매
생강즙
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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소금에 삭힌 깻잎은 물에 여러번 헹궈 짠맛을 빼준 후 물기를 꼭짜서 체반에 펼쳐 놓고

위의 분량의 양념을 넣고 양념장을 만들어 주세요

깻잎 3~4장 위에 양념 1큰술씩 올려 주거나

이렇게 손으로 깻잎을 잡고 양념장을 묻혀 주면서

차곡차곡 보관 용기에 담아 김치냉장고 보관했다가 조금씩 덜어 드세요

*남은 양념으로는 생깻잎 조림을 만들었습니다
*생깻잎을 씻은 후 체반에 받쳐 물기를 빼 주세요

남은 양념장 2/3컵,양파,대파는 다져서 넣고, 매실청 2큰술,물 1/2컵,들기름1큰술 섞은 후

깻잎 위에 1큰술씩 고루 펴 준 후

살짝 쪄 주세요.

: *삭힌 깻잎이 짠 경우에는 물에 담가 짠맛을 빼준 후 간을 보고 양념장에 재워 주세요
*삭힌 깻잎은 물에 씻어 준 후 물기를 꼭 짠 후 무게 (g)입니다

깻잎조림 관련 상품

등록일 : 2020-10-09 수정일 : 2020-12-08

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

sns

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요리 후기 1

아압두둘라아 2020-10-12 10:02:09

아주 맛있어요

쉐프의 한마디2020-10-12 14:27:41

아압두둘라아님 너무 감사합니다.항상 건강하시고 코로나 조심하세요.

댓글 0

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