Name: (아기반찬) 소고기 우엉볶음
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 우엉 1대; 다진소고기 100g; 소고기표고육수 150ml; 식초 2t; 아기 간장 1t; 통깨 1t; 참기름 1t; 사과 1/2개; 양파 1/6개

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로운이의식단일기

(아기반찬) 소고기 우엉볶음

우엉만 볶아주면 먹다 남기는.. 아가를 위해 좋아하는 소고기와 우엉을 함께 맛있게 볶아보았습니다.
*반찬으로 줘도 잘 먹고, 간단하게 주먹밥을 만들어줘도 잘먹어요.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

[양념류]

아기 간장
1t 구매
통깨
1t 구매
참기름
1t 구매
사과
1/2개 구매
양파
1/6개 구매

노하우

조리순서Steps

재료를 준비해주세요.

우엉 1대, 다진소고기 100g, 소고기표고육수 150ml, 식초(우엉 데치는 용도) 2t, 아기간장 1t, 통깨(으깨서 사용) 1t, 참기름 1t, 사과 1/2개, 양파 1/6개

*기존에는 단맛을 내는데 배즙을 주로 사용했었는데, 이번에는 사과와 양파를 강판에 갈아서 사용했어요.
*양파는 썰어서 강판에 갈면 잘 안갈려서,, 통으로 1/6 양 만큼만 갈아주세요.

우엉의 껍질을 벗기고 헹궈주세요

*칼 등으로 살살 긁으면 우엉의 껍질이 쉽게 벗겨져요.

씻은 우엉을 편 썰었다가

도마 , 칼

다시 채썰어주세요.

썰면서 우엉이 갈변하는데 정상적인 현상이니 당황하지 않으셔도 됩니다.

냄비에 물(300ml 정도) 을 붓고 식초 2t를 넣어 바로

채 썬 우엉을 넣고 3분간 데쳐주세요.

우엉이 데쳐지는 동안 사과를 강판에 갈고

강판

양파도 강판에 갈아주세요

강판

볼에 소고기표고육수 150ml, 아기간장 1t, 참기름 1t, 강판에 간 사과와 양파를 넣고 양념을 만들어요.

통깨는 절구에 으깨주세요

절구

그사이에 데쳐진 우엉은 채에 받쳐 흐르는 헹궈 주세요.

채

마른 후라이팬에 물기가 남은 우엉을 볶다가

중약불

우엉에 물기가 있어서 따로 올리브유는 사용하지 않았어요.

우엉에 물기가 마를 정도로 볶아지면 후라이팬의 가장자리로 보낸 뒤 가운데 소고기를 넣고 볶아요

후라이팬

중약불

소고기가 어느정도 익으면 우엉과 같이 볶다가

중약불

만들어 둔 양념장을 부어 졸여주세요.

중약불

소고기표고육수가 들어가서 양이 많아 보이지만 푹 졸이는게 포인트라 괜찮아요.

양념장이 어느정도 졸여지면 불을 약불로 낮추고 양념장이 거의 다 졸아질 때 까지 볶아주세요.

약불

마지막으로 으깬 깨를 골고루 뿌리면

두구두구둥 ! 소고기우엉볶음이 완성되었어요~

: *유아식의 핵심은 육수에요. 이번에는 소고기와 표고버섯을 푹 삶아 낸 소고기표고육수를 사용했습니다.
*우엉은 후기이유식 부터 섭취 할 수 있어요.
*우엉의 껍질에는 사포닌이라는 항산화 효과가 있는 성분이 있지만 아가가 먹는거라 껍질을 살짝 벗기고 사용해주세요.
*우엉은 쉽게 갈변하기때문에 썰자마자 바로 식초물에 3분간 데쳤어요.