NO47 추석요리 건강잡채

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EMYY

NO47 추석요리 건강잡채

명절이나 평소 특별한 날 우리집 잡채먹는 방식입니다.
시금치나 계란지단은 지저분해 보여 파프리카로 야채를 대체 했습니다.
양념도 한꺼번에 만들어 놓고 고기요리와 잡채에 다목적으로 사용합니다.
참 맛있는 추석이었습니다.^^

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

조리순서Steps

위에 양념을 모두 믹서기에 갈아서 섞어 놓습니다.

돼지고기를 키친타올에 닦아내고 만들어둔 양념1/3을 부어 재워 둡니다.

파프리카와 피망 씻어 0.4센치정도 두께로 썰어 둡니다.

양파를 채썰고 목이버섯은 물에 헹궈 길이로 잘라 놓고 느타리는 길이로 가닥가닥 찢고 표고는 채를 썰어 줍니다.

끓는물 1000ml에 간장1T반,원당1T반,식용유1T반을 넣고 당면 300g을 넣어 10분정도 면발이 투명하게 삶아 줍니다.

투명해지면 건지로 건져 참기름 2T로 뜨거운 상태에 바로 버무립니다.

기름을 두르고 파프리카를 소금 약간 넣고 볶고 대파도 볶아 줍니다.

양념해둔 고기를 2/3이상 익을정도로 볶아준후 버섯들을 넣고 물기가 바싹할 정도로 볶습니다.

당면과 야채,버섯등을 큰 볼에 넣고~

1번의 남은 양념을 모두넣고 무쳐 줍니다.

넓은 접시에 예쁘게 담아 통깨를 뿌려 냅니다.

: 당면의 색깔을 짙게 낼려면 끓는물에 간장을 더 추가합니다.
삶은 당면은 물기뺀후 식기전에 재빨리 참기름에 버무립니다.
고기와 버섯은 물기없게 바싹하게 볶습다.

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등록일 : 2020-10-06 수정일 : 2020-10-06

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레시피 작성자About the writer

EMYY

요리하면 행복해요. https://m.blog.naver.com/victas1479/222103805449

#건강잡채 #한식잡채 #명절음식 #불지않는잡채 #추석활용요리

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