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윤수학

오므라이스 데미그라스소스 집에서 만들어


매일 아침 잠시 한달정도 신랑 아침밥 안챙겼는데 요즘 다시 각성해서 아침을 챙겨주는 꽃줌마입니다 ㅎㅎ

오늘 아침은 오므라이스로 선택했어요

오므라이스 원래는 소스는 시판용 사용했는데

오늘은 직접 데미그라스 소스를 만들어보았답니다 :)

데미그라스소스 처음인데

생각보다 색은 안이쁘게 나왔지만 나름 경양식집에서 먹는 그런 비주얼은 나오더라구요? 신기방기

맛도 고소하니 괜찮았어요

오우! 나쁘지않아

오므라이스 이쁘게 맛있게 만들어서

직접만든 소스까지 올려서 계란은 반숙으로 해서 올렸더니.. 너무나 근사하잖아요

아버님이 무슨 경양식집 온거같다고 칭찬해주셨네요

온가족이 아침에 맛있게 먹었어요 :)
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
야채를 준비해주세요
양파 두개를 하려고했는데 너무커서 한개만 했네요
집에 냉장고에 있는 야채들을 털었어요
감자도 있었는데 너무 까는게 귀찮아서 패스
냉장고 있는 야채위주로 잘게 다져주세요 ㅎㅎ
햄이나 비엔나, 스팸같은거 같이 썰어서 곁들이시면 좋아요
계란 1인당 3개정도 잡으시면 됩니다
그래서 12개정도
딱 좋았던거 같아요
계란은 넓은 볼에 깨어서 잘 섞어주세요 :)
데미그라스 소스를 만들어보려고해요
데미그라스소스는 기본적으로 밀가루와 식용유를 볶아서 만드는 루를 기본으로 해요
그래서 식용유와 밀가루를 넣고 볶아주세요
노릇노릇한 색상이 나올때까지요
루가 노릇노릇 노르스름하게 변하면
거기에 우유와 케찹, 간장, 설탕, 식초, 버터, 올리고당을 분량대로 넣고 바글바글 자글자글하게 끓여주세요
비주얼이 꽤나 돈까스집 소스같은 느낌?
물을 넣어도 되고
사골을 넣기도 하고 데미그라스 소스 자체가 다양하더라구요
기름을 살짝 두른 팬에 야채를 볶아주세요
볶으면서 소금톡톡, 후추 톡톡 잊지말아주세요
야채가 어느정도 익으면
거기에 버터 한조각과 케찹을 넣고 양념을 해주세요
그런다음 밥을 넣고 잘 섞어주세요
오므라이스 밥까지 완성이 되었답니다 :)
흰밥이면 좋은데 저희집은 잡곡밥 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
비주얼이 그래서 이쁘지가 않아요
기름을 살짝 두른 후라이팬에 계란물을 붓고 스크램블 하듯이 젓가락으로 뒤적뒤적해주세요
그리고 계란물을 살짝더 부어주시면 되는데요
포인트는 아래는 익히고
위쪽은 반숙처럼 바짝 익히지 않는다는거
밥공기에 양념한 오므라이스 밥을 꼭꼭 눌러담아 접시에 뒤집어서 놓아주세요!
반숙으로 익힌 계란을 올려주세요
그냥 따로 뒤집개 없이 후라이팬 채로 가져와서 스윽 덮어주시면 됩니다.. ㅎㅎ 간단하지요
알게모르게 회오리오므라이스 비주얼이 되었네요 ㅎ
만들어놓은 데미그라스 소스를 듬뿍 올려주세요
제가 좀 망손이라 소스뿌린 비주얼이 ㅋ어쩜 저럴까
맛은 좋은데 말이예요
소스를 듬뿍 올려주세요 :)
팁-주의사항
데미그라스 소스 만드실때 케찹이랑 식초 대신에 우스터소스를 활용하시거나 굴소스를 활용하시면 되요
아무래도 이것저것 안드시는게 많은 어머님때문에
케찹과 식초로 했는데
나쁘지 않았어요

등록일 : 2020-10-04 수정일 : 2020-10-05

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레시피 작성자About the writer

윤수학

꽃과 요리를 사랑하는 수학하는 아줌마입니다 :) 블로그주소: https://blog.naver.com/myssssu

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