[배추김치 만들기]

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[배추김치 만들기]

크게 명절을 준비하는건 아니지만, 그래도 기본적인 반찬을 준비하기 위해 오늘은 [배추김치] 만들어보자.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

배추
5포기 구매
빨간고추
2주먹 구매

[양념]

새우젓갈
1스푼 구매
멸치액젓
1.5종이컵 구매
다진마늘과다진생강
2.5종이컵 구매
고추가루
2컵 구매
올리고당
1컵 구매
뉴슈가
1/2스푼 구매
빨간고추
2주먹 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

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배추는 반을 쪼개고 흐르는 물에 통과시켜 충분히 수분을 채워주자

굵은소금을 한스푼×3을 손바닥에 놓고 포기당 켜켜로 꼼꼼히 잘 뿌려준다. 잎보다 줄기부분에 소금을 충분히 뿌려준다.
좀 작은 배추는 두스푼+1/2으로 소금을 뿌려준다

마지막 절임단계에서 500ml 국그릇에 소금 3스푼을 녹여 위에 전체 잘 부어준다(잘 절여지게 하려고)

그사이, 새우젖 1스푼에 마늘, 생강을 넣어 빨간고추 갈아준 국물을 좀 추가해서 갈아준다

3시간 30분 이후 절여진 배추를 머리부분 따고 낱개로 잘라주고, 깨끗이 씻어 물을 어느정도 빼고 큰 보울에 담아준다

새우젖과 마늘, 생강 갈아준것 2컵반+빨간고추 간것 2컵+멸치액젖1과1/2컵+올리고당 1컵+뉴수가 반스푼

양념을 배추에 모두 버무려주자

통에 차곡담아 추석명절에 가족들 모일때 내어보자

: 김치 담글땐 가장 중요한것이 소금간이다. 배추의 두께에 맞추어 소금배분이 중요하다.
켜켜로 꼼꼼히 알맞게 소금을 쳐주는 것이 중요하다

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등록일 : 2020-09-29 수정일 : 2020-09-29

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레시피 작성자About the writer

안녕하세요, 요리하는 사모님 레베카 쿡의 레베카입니다.요리하는 것이 좋아 함께 연구하고 여러분과 나누었음 좋겠습니다

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#배추김치 #포기김치 #함께해요 #집밥 #명절김치

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