경기미 참드림 들깨 리조또

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경기미 참드림 들깨 리조또

경기미 참드림의 부드러운 식감과 어울리는 구수하고 담백한 들깨 리조또로 가을을 맞이해보세요

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[소스]

물
250ml 구매
치킨스톡
0.5T 구매
들깨가루
2T 구매
생크림
150ml 구매
우유
50ml 구매
소금
1t 구매
후추
약간 구매

[고명]

깻잎
소량 구매
당근
소량 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 양송이버섯 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 생크림 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

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경기미 참드림으로 먼저 밥을 지어주세요.

위생백에 밥을 넣고 공기가 빠져나가도록 손으로 압축시켜 냉장보관으로 하루정도 숙성시키면 밥이 소스에 더 잘 배게 됩니다.
잘 숙성이 되면 단단하게 뭉쳐있어 손으로 밥알들을 부수도록 합니다.

물이 끓으면 시중에 파는 치킨스톡이나 비프스톡 0.5T를 넣고 풀어주세요.

다른 육수를 사용하셔도 좋습니다.

한번 더 끓으면 불을 꺼주세요.

너무 오래 끓이면 육수가 짜지게 됩니다.

대파를 잘게 썰어줍니다.

양파도 얇게 채썰어줍니다.

양송이버섯은 밑둥을 제거하고 편썰어주세요.

양송이 겉껍질을 벗겨내면 조금 더 깔끔합니다.

청양고추를 다져주세요.

마늘은 편썰어주세요.

대파에 식용유 1T를 넣고 약불에서 파가 노릇노릇해질 떄까지 볶아주세요

어느정도 파향이 올라오면 다진 돼지고기를 넣고 약불에서 볶아줍니다.

돼지고기가 80%정도 익으면 나머지 야채를 모두 넣어주세요.

야채들이 다 볶아졌으면 마지막으로 밥을 넣고 볶아줍니다.

숙성된 밥을 사용하셨다면 뭉쳐있던 밥알들을 으깨면서 볶아주세요.

밥알들이 고르게 볶아지면 들깨가루와 미리 준비해놓은 육수를 부어주고 쿠킹크림과 우유, 소금, 후추도 넣고 섞어줍니다.

이때 약불에서 졸여주세요

가장자리가 눌러붙지 않게 가끔 한번씩 프라이팬을 흔들거나 저어주세요.

가장자리를 그었을때 합쳐지는 게 느려지기 시작할 때 바로 접시에 담아주세요.

프라이팬이 뜨거울 때 빠르게 접시에 부어야 매끄럽게 부어집니다.

당근은 채썰어서 어린잎과 함께 고명으로 올리면 완성!

: 청양고추 12g은 크림의 느끼함을 잡아줄 정도의 매콤한 맛이니 기호에 따라 가감해주세요.
김치나 피클을 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.

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등록일 : 2020-09-21 수정일 : 2023-05-23

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#경기기 #참드림 #쌀 #돼지고기 #소고기 #리조또 #퓨전 #양식

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