Name: 추석요리~명절에 빠지면 서운한 음식, 동그랑땡 만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 다짐육 300g; 두부 200g; 양파 100g; 당근 50g; 부추 30g; 청양고추 15g; 계란 2개; 밀가루 3T; 다진 마늘 1T; 생강술 1T; 간장 1T; 미림 1T; 참기름 1T; 소금 1/2t; 후추 1/2t; 설탕 1T; 간장 1T; 식초 1T; 물 1T; 후추 1/4t; 마늘 / 다진마늘 1t; 파 1T; 청양고추 1T

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다이닝테이블

추석요리~명절에 빠지면 서운한 음식, 동그랑땡 만들기

오늘 소개할 메뉴는 추석 (명절) 단골 메뉴로 빠질수 없는 동그랑땡이예요~고기와 다진 채소를 넣고 둥글동글하게 만드는데요, 오늘은 향 좋은 부추도 첨가하여~맛있게 만들어봤어요! 꼭 명절 아니여도, 평상시 식탁에 올려 놓으면 오며 가며 집어 먹기도 하고 맛 또한 좋아 온가족이 즐겨먹는 메뉴이죠! 그만큼 맛은 물론 영양까지 일품인 동그랑땡~ 추석에 한국에 가진 못하지만 마음만은 전해드리고 싶어 정성껏 만들어 보았습니다!

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[고기소 양념]

다진 마늘
1T 구매
생강술
1T 구매
간장
1T 구매
미림
1T 구매
참기름
1T 구매
소금
1/2t 구매
후추
1/2t 구매

[양념 간장]

노하우

동영상

조리순서Steps

동그랑땡 속 재료의 채소들은 모두 곱게 다져주세요 (양파,당근,부추,고추)

곱게 다지는 이유는 동그랑땡을 만들었을때 재료를 크게 썰면, 모양이 이리저리 삐져나오고 예쁘게 안 만들어집니다. 또한 고추씨를 빼고 잘게썰면 매운맛이 덜나고, 깔끔한 요리를 할때 좋습니다. 고추는 식성과 취향에 맞게 넣어주세요!

고기소를 만들때, 두부의 물기를 빼주는 일이 가장 중요한데요! 두부를 면포에 담아 꾹꾹~눌러 물기를 완전히 빼주세요!

이렇게 보슬보슬한 상태이면 된겁니다.

다짐육을 넣어주세요

좋은 상태의 다짐육은 따로 핏물이 없어 바로 넣어 주면 되구요~
* 핏물과 수분이 있을경우 키친타올로 꼭! 제거해주세요!

다져 놓은 야채들과 양념을 넣어주세요

다진마늘,생강술,간장,미림,소금,후추,참기름을 넣어주세요

1.마늘과 생강은 잡내를 제거해주며,
2. 간을 할때, 간장을 많이 넣을경우 전을 부칠때 쉽게 탈수있고 색깔이 탁하여, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요!

모든 재료를 넣고 잘 치대줍니다

1. 많이 치대는 만큼 반죽이 찰져서 식감이 쫀득해지고, 만들때 모양이 매끄럽게 나옵니다!
2. 치대는 것이 힘들경우, 찹쌀가루나 전분을 넣어주셔도 됩니다

충분히 치댄 반죽은 먹기 좋은 크기로, 조금씩 떼어 준비해주세요

* 이렇게 하면 모양도 일정하고, 양도 가늠할수 있어 좋답니다!

동그랑땡을 둥글 넓적하게 모양을 잡아주세요

두께가 얇으면 익는 시간은 다소 빠르겠지만, 모양이 영~안나고, 그렇다고 보기좋게 두껍게 들자니 걱정이 되신다고요?! 일단 저만 믿고 보기 좋게 둥글 넓적, 도톰하게 만들어 밀가루를 골고루 입혀주세요!

밀가루를 골고루 입혀줍니다

*밀가루를 많이 묻히게 되면 맛이 떨어지고, 진득하기 때문에 묻혀준 후에, 탁탁 털어주는것도 잊지마시구요!

계란을 풀때에는 멍울이 있지 않게 잘 풀어주세요

예열된 팬에 기름을 넉넉히 넣어준후,
약불에서 구워주세요

약불

* 팬에 옮길때, 숟가락이나 젓가락을 사용하면 계란물이 너무 많이 흘러 들어가거나 적기도 하기때문에, 손으로 직접 건져서 넣으면, 계란물이 적절히 묻혀 일정하게 만들수 있어요!

노릇노릇하게 앞뒤로 구워주며, 뒤집개로 살짝씩 눌러주세요, 중간중간의 기름을 둘러가며 부쳐냅니다.

약불

1. 한번 달구어진 팬은 약불로 줄인다음, 처음부터 약불에서 구워내면 노릇노릇 끝까지~ 고른색의 동그랑땡을 만들수 있습니다!
2. 또한 깨끗한 전을 만들려면, 전을 한번 부치고 키친타올로 깨끗이 닦아 다시 부쳐야 합니다! 그래야 태우지 않고 깔끔하게 끝까지 고른색의 동그랑땡을 만들수 있습니다 !

*명절음식 동그랑땡 만들기! 어떠신가요?!노릇노릇 예쁘죠?!
*모든분들 이번 명절에도 따뜻한 음식으로 마음 또한 더욱 풍성해지는 명절 보내시기 바랍니다! 감사합니다!

: 1. 야채는 최대한 작게 곱게 다져서 넣어주세요 (힘드실경우 컷터기를 이용하셔도 됩니다)
2. 고기의 핏물과 수분을 꼭 제거하며, 두부의 물기도 꼭~제거해줍니다. 두부와 고기의 수분정도에 따라 반죽 농도는 달라질수 있으니
꼭 참고해주세요!
3. 잘 치대어주며, 약불에서 노릇하게 일정하게 구워주면 ~보기에도 좋고 맛도 좋은 동그랑땡을 만들수 있어요!
**중간중간의 팁부분을 잘 숙지하시고, 풀영상으로 더욱 도움되는 레시피 되길 바랍니다.