이연복 멘보샤를 요린이가?! - 겉바속촉 멘보샤 만들기

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이연복 멘보샤를 요린이가?! - 겉바속촉 멘보샤 만들기

이연복 쉐프님이 하시는 멘보샤를 꼭 먹어보고 싶었는데, 요즘 밖에 나가서 뭘 먹기도 참 그렇고... 집콕 생활에 한번 만들어봤어요 :)

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

새우살
200g 구매
식빵
6장 구매
계란흰자
1T 구매
전분
2T 구매
맛술
1/2T 구매
굴소스
1/2T 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

[소스]

노하우

▶ 새우살 보관법

▶ 식빵 손질법

▶ 식빵 조리법

▶ 식빵 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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식빵의 테두리 부분을 잘라주시고 4등분 해주세요
식빵은 일반 샌두의치용 정사각 식빵을 사용하시면 됩니다

새우는 작게 잘라, 칼의 옆면으로 눌러 의깨주고, 고르게 다져줍니다. 새우의 식감이 어느정도 살아 있는게 좋으시면 으깨주시는정도로만 준비해주시면 좋아요.

다진 새우에 준비한 재료를 넣어주세요
농도를 봐가면서 전분을 가감해주세요. 너무 묽게되면 식빵에 올렸을때 흘러내리니 어느정도 뭉쳐질수 있을 정도의 질감이 되게 해주시면 됩니다.

맛술/계란흰자/굴소스 1/2T/전분/소금&후추 톡톡

재료를 잘 섞어주세요~

잘라놓은 식빵은 2개가 한세트가 되는데요~ 12개를 쭉 깔아주시고 새우속을 양껏 올려주세요. 너무 욕심부리지 말고, 식빵을 덮었을때 무너지지 않을정도르 넣어주세요 :)

기름을 120도까지 온도를 올리고 튀겨줍니다.
식빵이 생각보다 정말 빨리 튀겨지기 때문에 계속 주시하시다가 새우속이 반정도 익었다 싶으면 바로 뒤집어 주셔야 해요.

120도

앞뒤가 노릇하게 튀겨지면 건져서 키친타월에 기름을 빼줍니다.

멘보샤의 기름기가 빠질동안 찍어먹을 새콤달콤 소스를 만들어줘요 :) 소스재료를 한번에 넣고 섞어 주기만 하면 끝~

케첩2T/굴소스 1/2T/다진마늘1T/설탕1T/식초1T

: 새우속을 만들때 전분으로 질감을 꼭 조절해가면서 만들어주세요. 너무 묽으면 식빵위에 잘 붙지도 않고 흘러내리고 튀길때도 모양이 제대로 나오질 않아요
https://blog.naver.com/dailydailycook/

멘보샤 관련 상품

등록일 : 2020-08-31 수정일 : 2020-08-31

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레시피 작성자About the writer

매일 맛있는 음식, 매일 즐거운 하루

포토 리뷰 1

요리 후기 1

2020-10-17 17:08:40

만드는방법도 간단하고 맛도 좋아요.고맙습니다.

쉐프의 한마디2020-10-20 22:38:38

와 정말 맛있게 잘 만드셨네요 :) 추워지는 계절에 멘보샤로 영양 보충 하시고 건강하게 보내세요!! 후기 감사해요~!

댓글 0

#초간단 #손님접대요리 #황금레시피 #요린이레시피 #다진새우 #중화요리 #특별식 #초간단 #레시피

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