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쿡따라

시원한음식 물김치/나박김치

뜨거운 국대신 시원하게 먹으면 밥이 술술 잘 넘어가는 나박김치입니다
아삭아삭한 무와 배추 건더기 골라 먹는 재미도 있고 냉장고에 넣어 차게 해 먹으면 시원하니 넘 맛있어요ㅎ


6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재료 준비해 주세요~
무는 얄팍하게 나박썰기 해 주세요~
알배추는 배추꼭지 자르고 한잎씩 떼 내어
흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 무와 비슷한 크기로 썰어 주세요~
알배추는 천일염 2스푼 넣고 절이고
무는 천일염 1스푼과 식초 2스푼 넣고
20분~30분 정도만 절여 주세요~
고추는 어슷하게 썰어 두고
쪽파는 3Cm정도 길이도 썰고
당근은 꽃과 물고기 모양틀로 찍어 두세요~

미나리나 오이도 있으면 넣어줘도 좋아요~

생수를 붓고 체 2개을 겹쳐 그위에 고춧가루 3스푼 넣고
숟가락으로 저어주면 빨간 물이 들어요~
빨간 고춧가루 색을 낸 물에
절인 무와 배추, 쪽파 넣어 주세요~

절인 배추와 무는 씻은 상태라 따로 씻을 필요 없이
바로 넣어 주면 되고 절인 물도 반만 같이 넣어 주세요~

당근과 고추도 넣어 주시구요~
적힌 분량의 멸치액젓, 다진마늘, 다진생강, 흰설탕 넣고
간을 보고 부족한 간은 가는 소금으로 맞춰 주세요~

요쿠르트가 들어가 설탕은 작게 넣어도 되고
생강 많이 넣으면 쓴맛이 나니 약간만 넣어야 해요~

골고루 섞어 실온에서 반나절이나 하루 정도만
숙성시켜 주면 바로 먹을 수 있어요~
팁-주의사항
나박김치 담가 반나절이면 바로 먹을 수 있는
여름 물김치 만들려고 배나 사과
과일 갈아 넣는 대신 요쿠르트 한개 넣었어요~

등록일 : 2020-08-24 수정일 : 2020-08-24

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#나박김치#물김치#여름김치#여름물김치#나박물김치#밑반찬#김치#밥도둑
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