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저녁노을
백종원 요리 비책, 이열치열 닭칼국수 레시피
정말 너무 무더운 요즘입니다.
백종원 요리 비책
이열치열 땀이 뻘뻘 나는
닭칼국수 레시피입니다.
※ 닭칼국수 레시피(2인분)
▶ 재료 : 토막 닭(9호) 1/3마리 , 칼국수 면 300g , 식용유 1큰술(7g) , 감자 1/2개(100g) , 새송이버섯 1개(60g), 양파 1/2개(125g) , 대파 1대(100g) , 물 약 10컵(1800ml) , 액젓 3큰술(24g) , 꽃소금 1/2큰술(6g) , 간 마늘 1과 1/2큰술(30g) , 후춧가루 적당량
▶ 양념간장 : 대파 1/2대(50g) , 청양고추 2개(20g) , 간 마늘 1큰술(20g) , 진간장 8큰술(80g) , 굵은 고춧가루 1과1/2큰술(12g) , 참기름 1/2큰술(4g) |  |
㉠ 감자 1/2개, 새송이 1개, 양파 1/2개를 채 썰어 준비하고, 대파 1대는 큼직하게 송송 썬다.
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㉡ 토막 닭에 붙어있는 내장과 불순물을 씻어준 후코팅 팬에 물기를 뺀 닭을 식용유를 넣고 껍질이 아래로 가게 굽는다.
㉢ 닭고기 껍데기가 노릇노릇해지면 물 10컵을 붓고 액젓과 소금을 넣어 끓인다.
㉣ 육수가 끓어오르면 채 썬 양파, 감자, 버섯을 넣어준다.
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㉤ 칼국수 면은 손으로 잘 풀어 체에 밭쳐 전분을 물에 씻어 칼국수 면을 넣어 알맞게 익힌다.
( 칼국수 면을 익힐 때 너무 휘젓지 않도록 주의한다. )
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㉥칼국수 면이 거의 익었을 때 대파와 간 마늘을 넣는다.
( 졸아드는 양을 보고 물을 적당히 추가해 준다. )
㉦ 완성 접시에 담아 후춧가루를 뿌려 마무리한다.
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▲ 완성된 모습
▲ 한 젓가락 하실래요?
진한 국물 한 사발 하시고
더운 여름 화끈하게
닭칼국수로 날려버리세요.
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등록일 : 2020-08-24 수정일 : 2020-08-24
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