Name: 깻잎장아찌 만들기 양념장에 절이면 밑반찬으로 좋아요 :)
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 깻잎 33장; 양파 1/2개; 다진 마늘 1티스푼; 식초 1큰술; 올리고당 1큰술; 매실액 1큰술; 참기름 1큰술; 고춧가루 2큰술; 간장 7큰술; 물 6큰술; 참깨 약간

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승혜의야미로그

깻잎장아찌 만들기 양념장에 절이면 밑반찬으로 좋아요 :)

깻잎으로 정말 간단하게 만들 수 있는
깻잎김치, 깻잎장아찌예요.
여러분, 반찬으로 깻잎장아찌 하나만 있어도
밥 한 그릇은 뚝딱인 거 아시죠ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
먹어도 먹어도 질리지 않는 깻잎장아찌 만들기 ♥
우리 함께 깻잎장아찌 양념장도 매콤하게 만들어요 :)

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

깻잎
33장 구매
양파
1/2개 구매
다진 마늘
1티스푼 구매
식초
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
매실액
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
간장
7큰술 구매
물
6큰술 구매
참깨
약간 구매

노하우

조리순서Steps

밥도둑 밑반찬 깻잎장아찌를 만들기 위해
필요한 재료들을 먼저 알려드릴게요!
-총 깻잎장아찌 33장 분량이예요.-

깻잎 33장, 양파 1/2개, 다진 마늘 1티스푼, 식초 1큰술, 올리고당 1큰술, 매실액 1큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 7큰술, 물 6큰술, 참깨 약간

그럼 아무리 먹어도 질리지 않는
깻잎장아찌 만들어볼게요~
먼저 초록초록한 깻잎 33장을 준비해 주세요.

그리고 깻잎 꼭지 부분을 0.5cm만 남기고
가위로 잘라주세요.

물을 충분히 담아준 큰 믹싱볼에
손질해 준 깻잎 33장을 모두 넣어주세요.

여기에 식초 1큰술을 넣어줍니다.
그리고 5분 정도 깻잎을 식초물에 담가주세요.

★야채를 씻을 때 식초물에 잠시 담가놓으면
더욱 깨끗하게 세척이 돼요~★

5분의 시간은 금방 흐르고~~~~~^^
흐르는 찬물에 깻잎을 깨끗하게 씻어준 뒤,
체에 밭쳐 물기를 자연스럽게 빼주세요.

깻잎의 물기가 빠지는 동안
깻잎장아찌에 들어가는 나머지 재료들을 준비할게요.
양파 1/2개는 찬물에 깨끗하게 씻어

적당한 크기로 썰어주세요.

이번에는 깻잎장아찌의 맛을 결정짓는
깻잎장아찌의 양념장을 만들게요.
간장 6큰술과 물 6큰술, 고춧가루 2큰술, 그리고
다진 마늘 1티스푼을 준비해 주세요.

간장 6큰술이 담긴 그릇에
물 6큰술과 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1티스푼을
모두 넣어줍니다.
여기에 매실액 1큰술과 올리고당 1큰술도
추가해주세요.

마무리로 고소한 참기름 1큰술도 넣어줍니다.

깻잎장아찌의 양념장 간을 봤더니
살~짝 싱겁더라구요!
그래서 간장 1큰술을 추가해 주었어요.

완성된 깻잎장아찌 양념장은
더 큰 그릇에 옮겨주었어요~
간이 아주 맛있게 딱~ 잘 된 것 같아요 ^^

깻잎장아찌 양념장에 썰어준 양파 1/2개를 모두 넣고

골고루 섞어주세요.

넓은 반찬 그릇을 준비해주시구요~

깨끗하게 씻어준 깻잎을 3장씩 겹쳐서
왼쪽 오른쪽에 올려주세요.

깻잎 위에 양파와 함께 섞어 만든
깻잎장아찌 양념장을 잘 펴 발라주면서 듬뿍 올려주세요.

깻잎장아찌 양념장을 발라주고 난 뒤,
그 위에 또 3장씩 겹친 깻잎을
왼쪽 오른쪽에 올려줍니다.

그리고 또 깻잎장아찌 양념장을 듬뿍듬뿍 올려주세요 ^^
이 과정을 계속 반복해주세요.

총 33장의 깻잎이 모두 올라가고~~~
마지막 깻잎장아찌의 양념장까지
깔끔하게 모두 올려주었어요 ^^
양념장에 가라앉아 있던 고춧가루들이
마지막에 다 나왔네요ㅋㅋㅋ

완성된 깻잎장아찌는 냉장고에서 1~2일 숙성시켜서
드시면 된답니다!

마무리로 고소한 참깨를 솔솔 뿌려주세요~
깻잎장아찌를 바로 먹고 싶지만
우리 하루 이틀만 기다려요...ㅋ
그래야 깻잎장아찌에 양념장이 스며들어 더욱 맛있는
깻잎장아찌를 먹을 수 있어요!
깻잎장아찌 양념장이 맛있게 되서
맛있는 깻잎장아찌로 숙성이 잘 될 것 같아요.
먹어도 먹어도 질리지 않는 밥도둑 밑반찬 깻잎장아찌~~~
여러분들도 매콤한 깻잎장아찌로
밥 한 그릇 뚝딱 해보셔요 ^_^