홈메이드 천연조미료(멸치조미료)

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

2,616

상품목록

시골할매

홈메이드 천연조미료(멸치조미료)

바쁜 시간에는 다시국물 따로 우려낼 필요없이 바로 물에 넣어 끓여주면 좋고 무엇보다 버려지는 건더기가 아깝고 건더기까지 모두 먹으면 더 많은 영양분이 흡수 될 것이므로 천연조미료를 만들어 봤어요~

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 건표고버섯 손질법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

마른 팬을 달궈서 식용유 없이 볶는다.

팬, 나무주걱

약불

노릇노릇 해지면 덜어내고

약불

건새우도 노릇노릇 볶고

약불

다시마를 작게 썰어 굽는다.

약불

푸른빛이 나도록 볶아 바삭바삭하게 해준다.

약불

절대 태우면 안됩니다.푸른 빛이 나면 바로 꺼내기.

볶은 재료는 덩어리지지 않고 오랜 보관을 위해 수분을 날리기 위함이었으므로 넓은 쟁반에 열기를 완전히 식혀준다.

열이 식으면 건표고도 같이 배함해서

모든 재료를 믹서에 넣어 곱게 갈아준다.(입자는 개인의 취향대로 갈아주면 되고 아주 고운 입자를 원하면 체에 한번 내려준다.)

믹서에 돌리면 다시 기계열에 의해 따뜻해 질 수도 있는데 다시 넓은 쟁반에 펴서 완전히 식힌다.

밀폐용기나 유리병에 넣어 냉장보관한다.

이것은 입자를 굵게 갈아준건데 강된장이나 쌈장을 만들때 넣어주면 씹히는 맛도 있고 좋다.

: 멸치 다시 육수를 위해 만들 조미료이므로 건새우가 너무 많이 들어가면 건새우 맛에 멸치 맛이 묻히므로 소량만 넣어주고 다시마도 많이 넣으면 끓였을때 점성이 생겨 끈적해지니까 비율을 지켜주길 바랍니다.
(육수뿐만 아니라 볶음, 나물무침 등에도 넣어주면 감칠맛이 나고 좋아요~)

멸치조미료 관련 상품

등록일 : 2020-08-16 수정일 : 2020-08-18

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

https://www.instagram.com/happy_oneul 요리를 좋아하고 주방에서 행복을 느끼는 훗날 텃밭을 가꾸고 요리하는 시골할매를 꿈꿉니다.

sns

댓글 0

#천연조미료 #멸치다시 #칼슘 #감칠맛 #비타민 #무기질 #단백질 #초간단다시육수

감자고추장찌개 맛보장 레시피

미역줄기볶음 맛보장 레시피

1

미역줄기볶음 짜지 않게 비린내 없이!

베리츄

4.9(446)
2

밑반찬으로 굿!비린내 없는 미역줄기 볶음 만들기

뽀유TV

4.9(102)
3

미역줄기 볶음, 비린내 없는 미역줄기볶음, 밑반찬

김쭈

4.8(56)
4

【국민반찬】비린내없는 미역줄기볶음 만들기~

조밍키♥

4.8(32)

베이컨볶음밥 맛보장 레시피

1

양배추는 살안쪄♥양배추베이컨볶음밥

만개의레시피

4.9(44)
2

백종원 베이컨볶음밥 레시피

완소꽃남매

5.0(19)
3

베이컨애그볶음밥으로 찬밥을 맛있게!

줌마요리

5.0(11)
4

간단 베이컨볶음밥~*

밥차리라

4.8(8)

국 맛보장 레시피

1

느타리버섯 쇠고기국

풀향기

4.8(30)
2

아이국 :: 나주식 곰탕 맛이 나는 소고기당면국

요리하는러라

5.0(19)
3

돼지등뼈국을 맛있게 끓여보세요

코코메이드

4.9(16)
4

동태국 끓이는 법

니코로빈

4.9(15)

깐풍만두 맛보장 레시피

1

깐풍만두 전분가루 없이도 맛있는 소스만들기

고래언니

4.9(69)
2

중식의 대가 이연복 쉐프 깐풍만두 초간단 레시피

뽀유TV

4.9(66)
3

달콤짭쪼롬한 양념이 찰싹 달라 붙은 깐풍만두 만들기!

만개의레시피

4.8(39)
4

깐풍만두

시크제이맘

4.8(32)

라면 맛보장 레시피

1

굴소스마요라면 만들기

김모모

4.7(88)
2

뽕! 탁! 이보다 쉬울수 없어! 초간단 자취요리! 카레치즈라면 ★

만개의레시피

4.9(29)
3

간단한 간식 치즈일까 라면일까

lee쉐프

4.8(18)
4

신라면을 부드럽게 먹기! 로제신라면 ♥

만개의레시피

4.5(12)

깻잎전 맛보장 레시피

1

스팸깻잎전

시크제이맘

4.8(26)
2

【초간단】크래미깻잎전 만들기~

조밍키♥

5.0(19)
3

깻잎 삼각전

lee쉐프

5.0(17)
4

초간단 바삭깻잎전

요리는소소한행복

4.9(13)

계란찜 맛보장 레시피

1

식당에서 먹던 맛과 비주얼 그대로, 폭탄 계란찜 만드는 법

뽕림이

4.9(688)
2

전자렌지 계란찜, 시간없을때 후다닥~!!

엘린84

4.9(241)
3

탱글탱글 부드러운 계란찜

아라리맘

4.9(171)
4

탱글탱글 푸딩처럼 부드러운 급식계란찜 만들기, 중탕달걀찜

minitori

5.0(133)

피클 맛보장 레시피

1

새콤달콤개운한피클/비트,오이,무 넣은 피클/비트요리

유튜버아뜨

5.0(42)
2

새콤달콤한 피클만드는법

돌하우스

5.0(11)
3

초간단 오이무피클 만들기

통통♡

5.0(10)
4

무간장피클,무간장짱아치,무짱아치만들기

꽃청춘이주부

5.0(10)

오징어국 맛보장 레시피

1

【시원 칼칼한 오징어국 만들기】

조밍키♥

5.0(46)
2

시원한 오징어국

수카

4.8(24)
3

얼큰하고 시원한 오징어국

동주

4.8(8)
4

아기국, 맑은 오징어국 만들기

서자매맘

4.7(7)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.