본죽만큼 맛있는 소고기 장조림 소고기 장조림 맛있게 하는법 소고기장조림 황금레시피

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투애니

본죽만큼 맛있는 소고기 장조림 소고기 장조림 맛있게 하는법 소고기장조림 황금레시피

죽만으로 승부를 해온 본죽은 죽도 맛있지만 거기서 나오는 반찬들도 맛있는데요 그 중 소고기 장조림이 생각나여 똑같은 맛은 아니지만 나름대로 맛있게 만들어 보았어요

3인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소고기홍두깨살
400g 구매
메추리알
28개 구매

[메추리알 삶기]

식초
1T 구매
소금
1T 구매

[홍두깨살 삶기]

통마늘
6개 구매
파
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
생강
1개 구매
다시마
1개 구매
간장
1/2컵 구매
소주
3T 구매

[양념]

설탕
6T 구매
후추
1t 구매

노하우

▶ 소고기우둔살 조리법

▶ 메추리알 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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홍두깨살을 물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주세요

핏물을 뺀 홍두깨살은 깨끗이 헹궈주신 후 일정한 두께로 잘라주세요

홍두깨살을 삶아주세요

물이 넘칠 수 있기 때문에 물이 넘치기 직전까지만 삶아주세요

홍두깨살을 건져내어 찬물에 깨끗이 헹궈주세요

위에서 말한 홍두깨살 삶기 재료를 물 1L와 함께 끓여주세요

마늘, 파, 양파, 생강, 다시마, 간장, 소주

강불

물이 끓기 시작하면 다시마를 건져주시고 홍두깨살을 넣어 40분 정도 삶아주세요

강불 5분 -> 중약불 35분

홍두깨살을 삶는 동안에 메추리알을 삶아주세요 약 8분 정도 삶아주시면 된답니다

중불

수월한 껍질 까기와 끓는 도중 껍질이 깨지는 것을 방지하기 위하여 소금과 식초를 넣고 같이 삶아주세요

찬물에 담가 열기를 식혀주세요

메추리알 껍질을 전부 까서 준비해주세요

홍두깨살을 40분 정도 삶아주었으면 건져내어 장조림 모양으로 홍두깨살을 뜯어주세요

사용하고 남은 간장 물의 건더기를 전부 건져주시고 홍두깨살, 메추리알, 설탕, 후추를 넣고 10분 정도 졸여주세요

강불

물이 많이 없으신 분들께서는 물을 살짝 추가해주세요

완성된 소고기 장조림은 먹을 만큼만 퍼내어 플레이팅 해주시고 나머지는 통에 담아 보관해주세요

: https://twentystyle.tistory.com/278 로 오시면 더 자세한 설명이 나와있습니다

소고기장조림 관련 상품

등록일 : 2020-08-11 수정일 : 2021-03-18

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

안녕하세요 투애니입니다 취미 생활로 요리를 즐기기 때문에 전문적인 지식은 없지만 함께 맛있는 요리를 만들어 보아요

요리 후기 2

kimeu1004 2020-10-02 08:06:47

실패가없는 레시피였어요 진짜잘만들어먹었습니다^^

쉐프의 한마디2020-10-02 09:36:09

과찬이십니다 맛있게 드셔주셔서 감사합니다

삶의향기를더하다 2021-03-24 13:35:47

맛있어요

댓글 0

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