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츄츄맘

솟아라 힘! 연포탕 만들기

솟아라 힘! 연포탕 만들기
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 낙지 손질법낙지 손질법
▶ 바지락 손질법바지락 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 쑥갓 손질법쑥갓 손질법
▶ 쑥갓 보관법쑥갓 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
조리순서Steps
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우선 육수를 만들어 줄건데요 멸치 7마리와 건새우 약간 다시마 2장을 넣어주세요 대략 30분정도 넉넉히 끓여주었어요 물양은 1~1.5리터라고 했는데 중간냄비 사이즈로 넉넉히 물담아 육수를 내었답니다
이제 다른 냄비에 콩나물을 깨끗이 씻어서 한줌 넣어주세요.
무도 4cm두께로 한토막 썰어서 나박썰기로 썰어주세요
나박썰은 무는 콩나물 위에 올려주고 양파 1/2도 채썰어서 위에 올려줍니다
두부 1/2모와 느타리버섯 1줌, 다진마늘 1큰술을 빙둘러 넣어주세요
(집에 애호박이 있길래 넣었는데 이거는 선택 사항입니다^^) 만들어 놓은 멸치육수를 넉넉히 냄비에 부어주고 무가 익을때까지 끓여줄거에요
참고로 저는 아이와 먹기위해 고추를 넣지 않았는데요 이때 청양고추 2개 썰어서 넣어주면 더 칼칼하고 시원한 맛을 낼 수 있어요 끓이는 동안에 낙지를 손질할건데요 구입한지 하루가 지났어도 살아있어서 참 애먹었습니다 ㅠㅠ 굵은소금이나 밀가루 뿌려서 박박 문질러 닦아줘야해요

낙지 손질법 레시피

소금넣으니까 더난리 치며 몸부림 치는데 정말 저 미치는줄 알았습니다..ㅠ 어쨌든 깨끗이 씻은 낙지는 내장제거 먼저 해줄거에요 낙지의 머리를 뒤집어까서 내장을 깨끗이 떼어내고 눈 2개는 가위로 홈을 내서 밀어 내어 뚝 떼어줍니다 낙지의 입은 바깥에서 안쪽으로 밀어내어 떼어내면 잘 떨어져요 깨끗이 손질한 낙지는 다시 깨끗한물에 여러번 헹궈주세요.
눈 2개는 가위로 홈을 내서 밀어 내어 뚝 떼어줍니다 낙지의 입은 바깥에서 안쪽으로 밀어내어 떼어내면 잘 떨어져요 깨끗이 손질한 낙지는 다시 깨끗한물에 여러번 헹궈주고 국이 끓고 무가 어느정도 익었다면 바지락 200g을 넣고 이어서 낙지를 넣어주세요
간은 멸치액젓 2큰술과 소금 1작은술로 하엿는데요 간이 부족하다면 소금으로 조절해주면 된답니다^^
간이 맞았으면 파한줌 넣어주고 1분 더 끓여주고 불을끄고 쑥갓을 올려 놓아주세요 쑥갓이 없다면 미나리로 대체 좋아요^^
원래 연포탕은 두부탕이라고 하던데 조선시대에 가난한 서민들이 두부를 구하기 어렵다보니 지천에 깔린 낙지를 넣으면서 연포탕이 이런 모양새를 갖추게 되었다고 하네요^^
맛있게 잘 익은 낙지는 집게로 건져서 가위로 먹기 좋게 잘라 준 후 겨자와 진간장을 섞은 장에 콕 찍어먹으면 더더더더더 맛있어요! 맛있고 시원하고 개운한것이 해장용으로도 딱인데요~ 탱글탱글 식감이 아주 좋네요^^

등록일 : 2020-08-01 수정일 : 2020-08-11

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레시피 작성자About the writer

츄츄맘

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