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수미네반찬 레시피, 돼지고기육전(돈전) 만드는법 :) feat. 마약 양파간장 만들기

수미네 반찬 보고 꼭 해보고 싶었던 메뉴중 하나 육전!! 육전 정말 좋아하는데 소고기로 하자니 너무 비싸 부담되고.. 해서 만들어 먹을 엄두가 안났었는데 수미네 반찬에서 비용적인 부담을 싹 해결해주는 레시피를 알려주시더라구요. 그래서 주말에 만들어 봤어요^^ 예전에 전주 놀러가서 야시장에서 돼지고기 육전 맛있게 먹은 기억이 있는데 그 기억이 새록새록 떠오르더라구요. ​
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 맛소금 조리법맛소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
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우선 돼지고기를 밑간하면서 재워야 하는데요. 수미네 반찬에서는 생강과 마늘을 강판에 갈아 면포로 즙을 짜서 돼지고기에 발라 주었는데 저는.. 강판에 갈기 귀찮아서 믹서로 휘리릭~ 갈았어요ㅎ 생강, 마늘뿐만 아니라 저는 양파도 추가했어요!! 돼지고기 양파에 재우면 고기도 부드러워지고 맛도 더 좋더라구요^^
갈은 양파, 마늘에 생강청 한스푼 넣어 섞어줍니다. (생강이 있었으면 같이 갈았을텐데.. 없어서 생강청으로 대체했어요)
여기에 맛술도 한스푼 넣어 섞어줍니다. 이상태에서 면포로 걸러도 되지만.. 귀차니즘이 발동해서 ㅠ ㅠ 그냥 요대로 사용했어요!! ㅎ
돼지고기는 앞다리살이나 뒷다리살 얇게 썬거로 구매하셔서 만드시면 되요!! 제가 가는 정육점마다..ㅠ ㅠ 두께가 다 얇진 않더라구요. (생고기라 얇게 써는게 불가능 하대요..) 그래서 얇게 썰어 뭉쳐놓은 제육볶음용? 고기로 사왔어요. (그래서 얇긴 얇은데 갈기갈기 찢어져 있네요 ㅋㅋㅋ 모양은 썩 좋지 않지만.........뭐 맛만 있으면......ㅠ)
고기를 한장한장 펴고 그위에 양파생강마늘 갈아놓은걸 골고루 발라주고 소금 후추 살짝 뿌려 밑간해줍니다.
고기가 재워질동안 육전에 곁들일 간장을 만들어 줍니다. 이간장이랑 같이 먹으면 진짜 맛있어요!! 육전 뿐만 아니라 모든 전에 다 어울릴것 같은 만능간장이에요^^ 양파는 최대한 얇게 채썰어줍니다.
간장, 설탕, 식초 1:1:1 비율로 넣고 (간장은 맛간장이나 양조간장 넣으시면 됩니다) 고추가루, 다진마늘, 통깨, 청양고추 넣어 섞어줍니다.
새콤달콤하면서도 매콤한 마약간장 완성!! 양파위에 뿌려서 육전이랑 같이먹으면 정말 꿀맛!! 청양고추는 기호에 맞게 넣어주세요^^
여기에 참기름을 추가로 넣어야 하나 말아야하나.. 고민하시는분들 계시죠? ㅎㅎ 될수 있으면 참기름은 넣지 않으시는게 좋아요!!!
고기는 30분정도 재워줍니다. 다음은 맛있게 구울차례!!! 넓은 볼에 계란을 넣고 잘 풀어줍니다.
고기에 밀가루 살짝 묻히고, 계란물을 묻혀주세요.
팬에 기름을 살짝 두르고 약한불에서 서서히 노릇하게 구워주세요. 돼지고기라 바짝 익혀 드셔야 되요. 찢어진고기는 예쁘게 모양잡아 팬에 올려서 구우면.. 감쪽같이 원래 하나였던 고기처럼 만드실수 있어요!! ㅋㅋㅋ
고소하고 맛있는 냄새가.. 정말 장난아니더라구요^^ 키친타올위에 담아 기름기 제거 해주면 더 담백하고 맛있는 육전을 맛보실수 있어요!!

등록일 : 2020-07-29 수정일 : 2020-08-11

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레시피 작성자About the writer

minitori

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