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여니꾸미

오이소박이 만들기

여름철 반찬으로 좋은 아삭한 오이소박이
6인분 이상 90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 꽃소금 조리법꽃소금 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
오이는 베이킹소다로 깨끗이 씻어주세요.
양 끝 꼭지를 자른 후 먹기 좋은 크기로 네 등분 잘라주세요.
소를 넣기 위해 십자 모양으로 칼집을 내주세요.
물에 소금을 녹여 소금물을 만든 후 오이에 부어 40분간 절여주세요.

절이는동안 중간중간 뒤적여주세요.
굵은 소금도 가능해요.

물을 담은 팬에 밀가루를 넣고 약불에 잘 저어주며 풀을 만들어주세요.

점성이 생기면 완성된 것이고 식혀서 준비해 주세요.

절여진 오이는 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

굵은소금으로 절였을 때는 물에 한 번 헹군 뒤 물기를 빼주시면 돼요.

양파, 액젓, 설탕, 새우젓을 믹서에 넣고 갈아주세요.
갈아진 재료와 밀가루 풀을 잘 섞어주세요.
고춧가루, 간마늘, 간생강을 넣어 섞어주세요.
부추는 잘게 다지고 당근은 채 썰어서 준비한 뒤 여기에 잘 버무려주세요.
칼집을 넣은 오이에 소를 밀어 넣어주세요.
통에 담은 후 틈새가 생기지 않게 꾹꾹 눌러주세요.
날씨에 따라 반나절에서 한나절 정도 실온에 두고 익힌 후 냉장고에 넣으면 돼요.

공기가 적게 들어갈수록 오이소박이가 골고루 익을 수 있어요.

등록일 : 2020-07-26 수정일 : 2020-07-27

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#오이소박이#오이#오이요리#오이반찬
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