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예쁜나무숲

돼지등뼈감자탕 집에서 끓였더니 더 맛있당!

화확조미료를 넣지 않은 정직하고 건강한 우리집표 감자탕은 묵은지를 넣어 만드는 것 과 얼갈이배추를 넣는 것 두가지 버젼이 있는데요. 오늘은 얼갈이배추를 넣은 등뼈 감자탕을 만들어볼께요.
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
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▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
조리순서Steps
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돼지등뼈의 핏물 제거를 위해 3시간 정도 찬물에 담궈주세요. 이때 1시간 마다 등뼈 담근 물을 교체해주세요.
분량의 양념장 재료를 함 께 섞고 양념장을 만든 다음 숙성시켜주세요.
얼갈이배추를 깨끗이 씻은 다음 끓는 물에 데쳐 준비해주세요.
감자는 껍질을 벗기고 통 감자 상태로 준비해주세요.
핏물 제거가 끝난 등뼈를 깨끗이 씻어 물기를 제거 해주세요.  오래동안 푹 끓여내는 감자탕은 한꺼 번에 많은 양을 끓여야 맛 있드라구요. 그래서 저는 시판 돼지등뼈 2팩을 준비했어요~ㅎ
끓는 물에 등뼈를 넣고 10분 정도 끓인 다음 불순물을 깨끗이 씻어주세요.
깨끗이 씻은 등뼈를 냄비 에 넣고 등뼈가 푹 잠기도 도록 물을 부어준 다음 대 파, 양파, 생강을 넣고 끓어오르면 중불에 1시간 정도 끓여주세요.
1시간 후 양파와 대파, 생 강을 건져주세요.
데쳐놓은 얼갈이배추와 감 자를 넣고 양념장을 풀어 주세요. 이때 부족한 간은 소금으로 조절해주세요.
얼갈이, 감자 투입 후 20 분간 더 끓인 다음 청양고 추, 들깨가루로 마무리해 주면 얼큰한 등뼈감자탕이 완성돼요.
팁-주의사항
돼지등뼈 핏물 제거를 꼼꼼히 해줘야 잡내가 나지않아요.

등록일 : 2020-07-25 수정일 : 2021-06-18

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레시피 작성자About the writer

예쁜나무숲

소박하고 평범한 삼시세끼 울집 밥상이지만 맛있게 먹고 행복해하는 식구들을 위해 오늘 메뉴도 고민해봅니다. https://m.blog.naver.com/kmk120200

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