매실담그기

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매실담그기

매실은 하동, 광양 등 남해안 지방에서 오래전부터 드셔온 전통음식인데 특히나 드라마 허준을 통해 대중화 되었습니다 저도 그 즈음 시어머니를 통해 배우고 해마다 담그어왔습니다 매실은 설탕에 재워 발효하는 방법 이외에 딱히 그 좋은 효과를 누릴 수 있는 방법은 없어 보입니다. 김치 등의 발효음식을 만들 때 기타 다른 반찬에 양념 처럼 넣어 요리의 깊은 맛을 느껴보세요

6인분 이상 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

매실
5kg 구매
설탕
6kg 구매
소주
약간 구매

노하우

▶ 청매실 손질법

▶ 청매실 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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매실은 꼭지를 떼면서 흐르는 물에 씻는다

씻은 매실은 물기를 말려준다

통에 소주를 조금 부어 전체 둘러 소독해준다

매실을 통에 담는다

설탕을 위에 한꺼번에 붓는다

다 못 넣은 설탕은 그 다음날 설탕이 내려가면 마저 붓는다

설탕이 다 녹을 수 있게 저어서 녹여준다
설탕이 다 녹으면 9월까지 그 이후까지 방치해도 좋다

: 밑에 가라앉아 있는 설탕이 완전히 다 녹아야합니다

매실청 관련 상품

등록일 : 2020-07-16 수정일 : 2020-07-16

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레시피 작성자About the writer

식품영양학과 졸업하고 20여년동안 쿠킹클래스에서 요리를 가르치고 있어요 조미료를 넣지 않은 기본에 충실한 메뉴 알려드립니다

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#매실 #매실담그기 #매실청 #매실액 #매실주 #효소 #매실효소 #아토피 #기침 #천식 #알레르기 #소화 #숙취해소

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