계란반숙장조림 만들기, 달걀장조림 하는법

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밥혜봇

계란반숙장조림 만들기, 달걀장조림 하는법

라멘등에 올려주는 고명으로 반숙 계란 장조림이고 맛계란이라고도 하죠
반숙이 싫다면 완숙으로 달걀장조림을 하면 되는데 그럼 다들 아는 계란장조림이 됩니다

3인분 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

간장
5컵 구매
대파
1대 구매
표고버섯 기둥
5개 구매
양파
1/2개 구매
통마늘
7개 구매
청양고추
3개 구매
달걀
6알 구매
설탕
5숟갈 구매
후추
조금 구매
맛술
2숟갈 구매

노하우

▶ 간장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

동영상

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계란반숙장조림을 하기 위해 먼저 맛간장을 만들어야해요

간장5컵, 물8컵을 냄비에 넣고
설탕 다섯숟갈, 후추 적당히 넣어주세요

그리고 대파와 청양고추, 표고버섯기둥, 마늘, 양파, 맛술을 넣고 끓여줍니다
맛술 대신 청주를 넣어도 좋아요

20~30분 팔팔 끓여주고 재료를 건집니다

만들어 둔 맛간장은 식혀주세요
반숙달걀장조림 하는법의 가장 중요한 포인트
반숙으로 계란장조림 만들기라 간장도 뜨거우면 안되니 꼭 미리 식혀 주세요

달걀이 잠길 정도로 냄비에 물을 넣고 달걀을 삶아줍니다
이때 식초도 한숟갈 넣고 삶아주면 껍질이 잘 까져요

물이 팔팔 끓기 시작했을때부터 3~4분 삶아줍니다

반숙으로 만드는거라 바로 까면 터질 수 있어요
달걀도 찬물에서 충분히 식혀줍니다

한참 두고 다른거 하다보면 달걀이 다 식었어요

팍! 깨면 절대 안돼요

반숙달걀장조림이라 안이 덜 익어있으니 숟가락을 이용해서 톡톡톡 리듬감있게
껍질에 금을 가게 한다 생각하고 톡톡톡 쳐주세요

살살 껍질을 벗겨주면 달걀 반숙으로 삶는법 완성

식혀 둔 맛간장에 식혀서 깐 달걀을 넣으면
반숙달걀장조림 만들기 끝

가끔 뱅글 뱅글 돌려가며 6시간이상 담궈두면 반숙달걀장조림 만들기 완성이예요

3~4시간 정도 굴려가며 맛간장에 담궈뒀다가
이후엔 반찬통으로 옮겨 냉장보관 하고 12시간 정도 뒤에 먹으면 맛이 충분히 베였어요

: 맛간장은 개인 취향대로 만들어두고 사용하면 좋은데
그럼 간장과 물의 비율을 늘려서 많이 만들어두세요
파뿌리, 무, 월계수잎을 추가로 넣으면 더 좋고요
간장에는 너무 오래 담궈두면 짜니 하루 이틀 뒤에는 간장은 모두 빼고 한번 끓여서
맛간장은 다시 사용할 수 있어요.
달걀 넣을땐 찬물부터 끓기 시작하고 3~4분
찬물에서 식혀도 되고 자연에서 식혀도 되는데
더 익지 않게 하기 위해 찬물이 좋아요
보관기간은 3~5일
반숙계란장조림이라 보관기간이 그렇기 길지 않으니
맛간장만 많이 만들어두고 자주 만들어서 드세요

달걀장조림 관련 상품

등록일 : 2020-07-07 수정일 : 2024-10-25

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레시피 작성자About the writer

https://m.blog.naver.com/1_in_ 블로그에 더 자세한 레시피가 있어요!

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요리 후기 1

뽀또미 2021-11-17 23:49:57

세세하게 아주 설명해주시니 감사해여><♡

댓글 0

#맛간장 #달걀장조림 #계란장조림 #반숙달걀장 #마약장 #마약달걀장 #반숙계란장 #반숙달걀장조림 #반숙계란장조림 #아지타마고

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