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사월e

매콤 뼈닭발 레시피

제가 사는 곳엔 무뼈닭발이나 시판제품을 안팔아서요.
매콤한 닭발이 그리운데 그래서 뼈닭발을 구해와서
첫손질부터 끝까지 조리해보았어요 ~!
닭발양념은 제가 주로 해먹던 방식 그대로이구요.
이번에는 정성이 더 들어간 만큼 그래서인지 더 맛있었어요 ^^
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법

동영상

조리순서Steps
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우선 닭발을 해동시켜주세요.
닭발의 네일을 정리했습니다.
손질닭발이나 무뼈닭발을 구하셨다면 이 과정을 빼셔도 좋습니다.
몇 번 헹군 닭발에 물을 담고
레몬즙과 밀가루를 넣어서 섞어준 뒤 2-30분 놓아둡니다.
(잡내제거를 위한 과정입니다-보통 우유로 하기도 하시죠)
기다리는 동안 다른 야채손질을 하는데요.
파와 매운고추는 송송 썰어주시고,
다진마늘을 준비해주세요.
닭발을 깨끗하게 문지르며 비비며 씻어주었습니다.
다 씻고난 닭발은 1차로 삶아야 합니다.
미림 1스푼, 통후추, 커피가루를 넣고 20분 삶습니다.
양념장 만드는 법은 고추가루 4스푼, 고추장 2스푼, 간장 3스푼, 굴소스 1스푼, 미림 1스푼, 설탕 3스푼, 올리고당 2스푼 입니다.
삶고난 닭발은 체에 받쳐서 한번 헹궈주시구요.
이제 빈 냄비에 닭발과 물 2컵을 넣고,
혹시 몰라서 생강가루와 미림을 조금 넣어서 끓이기 시작합니다.
물이 끓어오르면 양념장을 넣어주세요!
국물이 자작해질 때 까지 푹 끓여주세요.
매콤 닭발 완성!
남은 국물이 있는 냄비에 볶음밥을 만들어서
김가루 같이 버무리고 주먹밥으로 만들었습니다.
팁-주의사항
고춧가루와 매운고추로만 만들어내는 매콤함이라서 가감을 원하시면 줄이거나 늘릴 수 있습니다. 캡사이신을 넣지 않은 레시피 입니다.

등록일 : 2020-07-01 수정일 : 2020-08-24

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레시피 작성자About the writer

사월e

자취족 생활이 길었고 처음엔 먹고 살고자 였지만 어느새인가 요리가 참 즐거워졌습니다

댓글 2
파일첨부
#닭발#불닭#불닭발#매콤#술안주#콜라겐#다이어트#혼밥#자취요리#손님접대
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