차돌박이 요리 ~ 차돌박이 냉채로 시원하게

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달콤식탁

차돌박이 요리 ~ 차돌박이 냉채로 시원하게

예전에 고급 한정식 식당에 갔다가 차돌박이 냉채를 너무 맛있게 먹었거든요.
그 맛이 자꾸 생각나서 만들어 보았는데 , 여름 별미로 아주 그만이네요 ~ 참나물이 들어가서 향긋한 맛이 아주 매력있어요 ~ 차돌박이 여름엔 시원하게 냉채로 드세요 ^^

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

차돌박이
3컵 구매
참나물
2줌 구매
배
1/6개 구매
양파
1/3개 구매
적양배추
1줌 구매

[양념]

진간장
1큰술 구매
식초
4큰술 구매
레몬즙
2큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
소금
1/2티스푼 구매
연겨자
1티스푼 구매
검은깨
약간 구매

노하우

▶ 참나물 손질법

▶ 배 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 적양배추 손질법

▶ 적양배추 조리법

▶ 적양배추 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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차돌박이를 먼저 팬에 볶아 익혀 줍니다 .

익힌 차돌박이는 키친 타올로 기름을 닦아내 주고, 열기를 식혀 주세요

준비한 채소는 깨끗이 세척하여 주세요 .

적양배추를 가늘게 채를 썰어 주세요.

양파도 가늘게 썰어 주세요 .

배는 껍질을 벗겨 채를 썰어 줍니다. ( 배는 여름철에 구하기 힘드시면 생략하셔도 됩니다 )

씻은 참나물은 먹기 좋은 길이로
잘라 줍니다 .

차돌박이 냉채 소스를 만드세요
진간장1큰술 , 식초 4큰술 , 올리고당 1큰술, 레몬즙 2큰술 , 설탕 반큰술 , 소금 반티스푼, 연겨자 1티스푼을 넣고 잘 섞어주시면 소스 완성입니다 .
#소스 맛을 보시고 , 톡 쏘는 맛을 좋아하신다면 , 연겨자 양을 추가하셔도 좋아요 ~

식힌 차돌박이에 모든 재료와 소스를 넣고 살살 고루 버무려 주시면 시원한 여름 별미 , 차돌박이 냉채 완성입니다 .
마지막에 검은깨를 뿌려 주었더니
더욱 먹음직스러워 보여요 ^^

: 소스를 만드시고 버무리기 전에 먼저 맛을 보시고, 부족한 간은 조금 추가하여 취향껏 맞추어 드시면 좋아요 ~ 그리고 참나물이 꼭 들어가면 향긋하고 시원한 맛의 매력을 느끼실 수 있어요 ^^

차돌박이냉채 관련 상품

등록일 : 2020-06-24 수정일 : 2020-06-24

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/lila0527 요리 블로거 꽃마리 입니다

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