Name: 카스테라만들기 우유와 찰떡궁합
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 달걀 10개; 박력분 180g; 버터 100g; 설탕 205g; 우유 166g; 바닐라 에센스 10방울; 따뜻한 물 적당히

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레몬콩

카스테라만들기 우유와 찰떡궁합

최근에 달걀을 엄청 가득 받았어요. 그래서 뭘 할까 하다가 갑자기 빵이 만들고 싶어서 만든 카스테라만들기입니다.

3인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

달걀
10개 구매
박력분
180g 구매
버터
100g 구매
설탕
205g 구매
우유
166g 구매
바닐라 에센스
10방울 구매
따뜻한 물
적당히 구매

노하우

조리순서Steps

박력분은 시작하기 전에 미리 채에 한번 톡톡톡 해서 부드럽게 만들어줍니다.

요리시작전에 오븐은 180도에서 10분간 예열
버터와 우유는 30분전에 미리 꺼내서 준비하세요

달걀은 흰자를 분리해주시는데 이때 노른자는 절대 들어가면 안됩니다

노른자 역시 따로 준비해서 잘 풀어둡니다.

뜨거운 물 위에 그릇을 올려서 그 안에 우유와 버터를 넣고 잘 섞어주세요
중탕하는 과정입니다. 이렇게 해주면 버터도 금방 녹고 훨씬 편해져요
물은 너~무 뜨거운물 말고 약간 따뜻함에서 뜨거워지려고 할때가 좋아요

잘풀어둔 달걀노른자에 버터우유를 한국자 반정도만 넣고 잘 섞어주세요
노른자와의 온도를 맞춰주시 위함입니다.

너무 뜨거우면 노른자가 익어요. 조심!

그리고 노른자를 버터우유에 넣고 잘 섞어줍니다.

잘섞고나면 체에 한번 쳐준 박력분을 넣고 하얀가루가 보이지 않도록
골고루 잘 섞어서 준비하세요.
보통 이런 케이크나 쿠키를 한들때 홈베이커리를 할때는 대부분 박력분을 사용합니다.

달걀 흰자는 거품이 일어날때까지 휘핑해줍니다.

그리고 그때부터 세 번에 걸쳐 설탕을 넣고 휘핑을 해서 머랭을 만들어줍니다.

너무 단단해지도록 휘핑기를 들었을때 뿔이 완전히 빳빳하게가 아니라
약간 휘는 정도로만 쳐주세요. 너무 빳빳해지면
나중에 너무 단단해질수도 있어요.

잘 올라온 머랭을 두국자정도 노른자반죽에 넣고 거품이 꺼지지 않도록 잘 섞어줍니다.

그리고 머랭에 노른자반죽을 옮겨서 섞어주세요.

그리고 바닐라에센스를 떨어트려서 잘 섞어줍니다.

저는 어쩌다보니 훅 들어가버렸는데 10방울이 가장 적당하구요
들어가게 되면 비린내는 하나도 없고 향기롭고 달콤한 향이 나요.

틀에 유산지나 종이호일을 깔아주시구요

반죽을 틀에 2/3정도 채워줍니다.
그리고 바닥으로 몇 번 탕탕 해서 공기를 빼주세요.

오븐의 중간에서 180도에서 30분정도만 구워주세요

오븐

각 집마다 오븐이 다르기 때문에 본인 집에 맞는 온도와 시간을 찾는게 중요합니다.

여튼 다 구워진 카스테라는 식힘망에다가 올려서 완전히 식힌 후에 잘라주세요

다식으면 잘라서 완성~! 보관은 냉장보관 하세요.

: 오븐의 온도는 각 집에 있는 오븐에 맞는 온도와 시간을 꼭 알아보시고 맞추시는게 중요합니다.
바닐라에센스는 꼭 넣어주세요.

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등록일 : 2020-06-24 수정일 : 2020-09-24

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레시피 작성자About the writer

레몬콩

누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리법

#초간단 #간식 #홈베이킹 #카스테라 #카스테라만들기 #달걀 #달걀간식

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