오징어 손질법 오징어 숙회 만들기 초장 만드는 법

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동주

오징어 손질법 오징어 숙회 만들기 초장 만드는 법

어머니에게 전화가 왔습니다.

"아들~ 엄마 시장 나왔는데 뭐 살 거 있어?"

음, 아직 어떤 음식을 만들까에 대해서 생각을 하지 않아서 딱히 머릿속에서 생각나는 식재료가 없었는데 문뜩 오징어 숙회가 생각났습니다.

"그럼, 오징어 2마리만 사다 주세요."

왜 문뜩 오징어 숙회가 생각났던 것인가, 그 이유는 저도 모르지만 어머니께서 시장에서 오징어를 사다 주셔서 오징어 숙회를 만들어 먹게 되었습니다.

오징어 숙회는 오징어 손질법과 데치는 법만 잘 알면 쉽게 만들 수 있는데 제가 쉽게 만들 수 있도록 알려드리겠습니다.

그럼, 지금 바로 오징어 숙회 만들기 시작합니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

오징어
2마리 구매
식초
1T 구매
미림
2T 구매
굵은소금
1T 구매

[초장]

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 깨 조리법

동영상

조리순서Steps

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오징어는 몸통과 다리를 분리하면서 내장과 투명한 뼈를 제거하고 다리에 붙어 있는 눈과 입을 제거한 다음 굵은소금으로 박박 문질러 깨끗하게 씻어 준비한다.

끓는 물에 식초 1T, 미림 2T를 넣어 섞은 후 오징어를 30초 정도 데친다.

데친 오징어는 찬물로 씻고 물기를 제거한다.

그다음 먹기 좋은 크기로 썰어 초장과 곁들이면 오징어 숙회 완성.

: 오징어 손질법과 데치는 법도 중요하지만 초장 만드는 것도 중요합니다.
오징어 숙회를 결론적으로 초장에 찍어 먹게 되는데 초장이 맛이 없으면 맛이 없게 느껴질 수 있습니다.
초장 만드는 법은 간단합니다.
"고추장:고춧가루:설탕:식초 = 1:1:1:1" 이것만 지키면 됩니다.
단맛을 추가하고 싶으면 설탕을 더 넣고 반대로 조금 덜 달게 만들고 싶으면 설탕을 덜 넣고 새콤한 초장을 원하면 식초를 더 넣고 조금 덜 새콤하게 만들고 싶으면 식초를 덜 넣으면 됩니다.

오징어숙회 관련 상품

등록일 : 2020-06-24 수정일 : 2020-06-24

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/eheh1728

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포토 리뷰 1

요리 후기 5

이♡연 2021-08-06 06:56:37

소스가 진짜 맛있네요. 다들 맛있다고 난리입니다.목이버섯 찍어먹어도 맛있어요!

라일락꽃말 2024-07-01 21:23:34

와~ 오징어가 비리지 않고 정말 맛있네요~ 초장도 짱입니다♡

-남선이 2020-07-25 13:47:55

오징어 맛있게 잘 먹었습니다.감사합니다^^

댓글 3

#오징어 #오징어요리 #오징어숙회 #오징어손질법 #오징어데치기 #술안주 #반찬 #밑반찬 #집밥

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