Name: 집에서 두부 만들기...
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 백태 500g; 물 5L; 물 200ml; 식초 2큰술; 소금 1큰술

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윤씨네삼남매

집에서 두부 만들기...

티비에서 두부 만드는게 나오길래 나도 한번 만들어 보고 싶어 만들어봤어요~ㅎㅎ

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

백태
500g 구매
물
5L 구매

[양념]

물
200ml 구매
식초
2큰술 구매
소금
1큰술 구매

노하우

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

우선 백태 500g 한봉지 준비합니다.

볼에 쏟고 썩거나 찌그러진 콩은 골라내주고요.

찬물에 넣고 불려줍니다.
전날 밤에 불린다음 다음날 사용하면됩니다.

그사이 간수를 만들어 놓는데요.
물 200ml에 식초 2큰술, 소금 1큰술 넣어 만들어 놓습니다.
이건 미리 만들어 놔야 소금이 녹아 잘 섞여지니 미리 준비하세요~
아니면 간수를 사다 사용하셔도 됩니다.

다음날 콩이 잘 불었어요.

이제 믹서기에 갈아줍니다.

갈은 콩은 면보에 넣어 비지와 콩물을 분리시키고요.
비지는 소분해서 냉동실에 넣어 비지찌개 끓여 먹거나 전부쳐 먹음됩니다.

면보에 걸러주면서 물을 5리터에 맞춰 부어주면 되고요.
끓어 넘치는걸 감안해 큰 곰솥에 콩물을 넣어줍니다.

이제 끓여주는데요. 거품은 걷어내주세요~

조금씩 저어주면서 끓여주세요~
끓어 오르면 국수 삶듯이 찬물을 부어 가라 앉히고를 두번 정도 해준 다음..

세번째에 끓어오르면 간수를 부어줍니다.
2/3정도 간수를 사용한거 같아요.

그 다음 국자나 나무 수저로 한번만 휘 저어주고 불 끄고 뚜껑 덮어 뜸들입니다.
절대 많이 저어주면 안되요!!

10분 정도 뜸 들이고 난 후...
열어보니 콩물이 잘 뭉쳐졌어요~
이게 순두부..
순두부는 먹을만큼 덜어내줘도 되구요.
아니면 모두 두부 만들어도 됩니다.

두부틀이 없어서 죽은소에서 사온 전자렌지용 찜기를 이용했어요.

찜기 위에 면보 올리고 순두부 떠서 넣어줍니다.

그런다음 무거운걸로 위에 올려 물기를 빼줍니다.
저는 반찬통에 물을 부어 무겁게 해서 올렸어요.

30분 정도 지나 열어보니 잘 뭉쳐진것이 두부입니다.
모양은 파는 두부처럼 예쁘게 나오진 않았지만 맛은 고소하니 훨씬 더 파는두부보다 맛있네요~

: 절대로 간수 넣고 많이 젓지 마세요!!
많이 저음 흩트러져서 두부가 안 됩니다..

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등록일 : 2020-06-22 수정일 : 2020-06-22

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레시피 작성자About the writer

윤씨네삼남매

더 많은 레시피가 궁금하시면 https://blog.naver.com/nyh021 제 블로그로 놀러오세요~~^^

#두부만들기 #두부 #손두부 #집에서두부만들기 #백태 #간수 #간수만들기

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