Name: 쫀득쫀득한 꽈리고추 조림.
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 꽈리고추 200g; 소금 2큰술; 중멸치 100g; 마늘 편 130g; 식용유 4큰술; 조청 3/4컵; 진간장 1Ts; 청주 1/2C; 물 1/4C

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lemonsatelier

쫀득쫀득한 꽈리고추 조림.

매콤한게 땡길때 한번씩 집어먹는 밑반찬!
칼칼하고 쫀득쫀득한 꽈리고추 조림되겠습니다.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

꽈리고추
200g 구매
소금
2큰술 구매
중멸치
100g 구매
마늘 편
130g 구매
식용유
4큰술 구매

[조림간장]

조청
3/4컵 구매
진간장
1Ts 구매
청주
1/2C 구매
물
1/4C 구매

노하우

조리순서Steps

꽈리고추 200g, 소금 2Ts.
고추는 씻어서 3등분 하여 소금 2큰술을 뿌려 30분정도 절인 후 물에 한번만 씻어 염분을 씻어내고 망에서 물기를 없앤다..

중멸치 100g
팬에 기름 두르지 않고 중불에서 3분정도 볶아서 접시에 펼쳐 식힌다.

마늘편 130g
팬에 기름을 4큰술정도 넣고
마늘편을 넣고 튀기듯이 마늘 가장자리가 갈색이 날때까지 익혀 다른 그릇에 꺼내 놓는다

조림간장
조청 ......3/4컵
진간장 ....1Ts
청주 .......1/2C
물 ..........1/4C
섞어 놓는다

마늘 볶아낸 기름에 고추를 건져넣고 3분정도 볶다가
준비된 장년장을 넣고 중불에서 서서히 조린다.
중간중간 한번씩 저어주면서 조린다.

고추가 갈변되고 고추조림에 수분이 거의 없어지면서 바닥에 조금 남아있을때까지 조린다

멸치를 넣고~~~

골고루 섞이도록 한다.

불을 끄고 마늘편을 넣기

골고루 섞어주면 완성.
마늘도 쫄깃쫄깃~
고추도 쫄깃쫄깃~
냉장고에서 2주일정도 보관가능합니다.

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등록일 : 2020-05-29 수정일 : 2020-06-01

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레시피 작성자About the writer

lemonsatelier

Missy USA Writer.미주여성중앙푸드칼럼니스트(구),전통떡퓨전떡, K-디저트,퓨전요리 강의.디저트쎄트 맞춤주문.

#밑반찬 #고추조림 #고추멸치마늘조림 #마늘조림 #칼칼한반찬 #쉬운요리 #스피드요리 #마늘

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