모자이크 쿠키 만들기~!! //*How to make Mosaic Cookie !!

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Red Moon 붉은달

모자이크 쿠키 만들기~!! //*How to make Mosaic Cookie !!

버터의 풍미가 물씬 풍기는 바닐라향&코코아맛의 쿠키에요
모양이 예뻐서 손님대접&티타임용으로 제격이랍니다 !

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[쿠키반죽]

노하우

▶ 무염버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 박력분 조리법

동영상

조리순서Steps

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실온에 두어 말랑해진 버터를 거품기로 풀어주세요~

슈가파우더를 체 쳐 넣고 섞어주세요

입자가 설탕보다 작기 때문에 오래 휘핑하지 않아도 돼요

달걀을 2번에 나눠서 섞어주세요

한 번에 다 넣으면 분리가 됩니다

바닐라오일을 섞어주세요

바닐라 익스트랙으론 대체 할 수 없어요!! 휘발성이라 향이 날라간답니다

아이보리 색상을 띌 때 까지 휘핑해주세요
(공기함유량이 많을수록 쿠키가 더 바삭바삭해져요)

박력분과 아몬드파우더를 체 쳐 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어주세요
사진처럼 날가루가 안보일때 220g과 318g으로 나눠요

*220g 화이트 반죽*
그대로 치대서 한 덩이로 만들어주세요

*318g 코코아반죽 *
코코아파우더를 체 쳐 넣고 섞어주세요

반죽을 각각 랩에 싸서 밀대로 밀어주세요
(사진처럼 두께 1cm각봉을 옆에 두고 밀면 일정한 두께로 밀 수 있답니다)

각봉이 없다면 반죽 양옆에 책을 두고 밀어보세요

코코아반죽은 (테두리용 반죽)100g을 따로 빼고 작업해주세요

냉장고에 1시간 휴지해주세요

흰자를 접착제처럼 발라가며 붙여요
(올리는 색상의 순서는 상관이 없습니다)

세로로 반 잘라주세요

흰자를 바르고 위에 올려 붙여주세요

세로로 4조각이 나오도록 슬라이스해요

단면이 체크무늬가 나오도록 무늬를 엇갈려가며 쌓아주세요
(쌓을 때 마다 흰자를 발라서 고정해요)

아까 남긴 100g의 코코아반죽을 16X24cm 크기로 밀어주세요

흰자를 바르고 체크반죽을 올려서 감싸요~

랩을 씌운채로 20분 냉동해주세요!

8mm두께로 잘라주세요

반죽이 단단할때 빠르게 작업해요

베이킹페이퍼 위에 팬닝해주세요

175도 오븐에 12분 전후로 구워주세요

모자이크 쿠키 완성이에요~!!
바삭바삭한 바닐라향&코코아 쿠키랍니다
*밀폐용기에 담아서 하루 숙성하면
버터와 바닐라의 풍미가 올라가요*

모자이크쿠키 관련 상품

등록일 : 2020-05-28 수정일 : 2020-09-24

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레시피 작성자About the writer

Red Moon 붉은달

디저트 유튜버 겸 블로거 Red Moon 붉은달입니다~

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#쿠키 #체크쿠키 #모자이크쿠키 #코코아쿠키 #버터쿠키 #홈베이킹 #제과 #과자

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