3개월 제주살이 중이에요

몇 번 포스팅에서도 언급했듯이 이마트건 하나로마트건 수산시장은 말할 것도 없이 해산물 퀄리티가 어마어마해요

그래서 오늘은 집으로 돌아간다면 해 먹기 힘들 것 같은 해산물 듬뿍 들어간 해물라면을 끓여먹기로 했어요

지난번에 갔던 제주도해물라면맛집 제주와함께라면 비쥬얼을 벤치마킹해서 만들어 보려고 해요

3개월 제주살이 하는동안 참새가 방앗간 드나들 듯 방문했던 하귀하나로마트에서 해산물을 사왔어요

이것좀 보세요 딱새우, 홍합, 전복, 문어 다 합쳐서 25000원 정도 든거 있죠

해물이다 보니 재료손질 단계에서 제일 할 일이 많은 것 같아요

재료손질부터 문어예쁘게 삶는 팁까지 아는 것 모르는 것 다 퍼주는 포스팅 시작할게요~

[ 딱새우 ]

- 딱새우는 흐르는 물에 여러번 헹궈 이물을 제거해줍니다

[ 홍합 ]

- 홍합 겉부분은 솔로 닦아주고 홍합 수염부분은 제거해줍니다

[ 전복 ]

- 전복도 솔로 살 부분과 껍데기까지 세척해줍니다

[ 문어 ]

- 문어는 머리부분을 뒤집어 먹물이 터지지 않게 내장을 제거 해요 (손으로 잡아 뜯어도 되고 가위로 잘라도 돼요)

- 눈도 제거하고 입도 제거 해줘요

- 빨판의 이물질을 제거하기 위해 굵은 소금을 뿌려 사정없이 마구 비벼주세요

- 2차 세척을 위해 밀가루를 뿌려 사정없이 또 마구 비벼줍니다

재료준비가 모두 끝났으니 본격적으로 해물라면을 끓여보도록 할게요

육수의 첫 단계는 문어를 데치는 거에요. 이 문어 삶은 물이 라면국물의 베이스가 되는 육수에요.

[ 문어 예쁘게 데치는 팁 ] 나갑니다

- 머리를 잡고 끓는 물에 다리부터 넣어 예쁘게 말리도록 수 초정도 자리를 잡은 뒤 넣었다 뺐다를 반복해요

- 다리가 예쁘게 말리면 머리부분이 아래로 가도록 뒤집어서 마저 데쳐줍니다

- 문어를 데치는 시간은 작은문어(1kg이하)의 경우 7분, 큰 문어(1kg이상)의 경우 10분 정도 삶아주세요

- 삶은 문어는 따로 건져 둡니다

- 문어를 데친 물에 라면분말스프를 풀어줍니다

- 다진마늘 1/2큰술, 된장 1/2큰술, 고춧가루 1큰술을 넣어 끓이다

- 전복을 제외한 해물(홍합, 딱새우)을 넣고 홍합이 입을 벌릴 때까지 끓여줍니다

- 후레이크스프, 파 등 채소를 넣어줍니다

- 부족한 간은 액젓으로 채워주세요. 고추장을 살짝 추가해도 좋아요

고추장을 넣으면 국물이 텁텁해 질 수 있으니 참고하세요

- 홍합이 입을 벌릴 때까지 끓이다 마지막에 전복을 넣고 살짝 더 끓여줍니다

- 끓는 물에 라면을 삶고 다 삶고 나면 물기를 빼주세요. 집게로 들었다 놨다 공기접촉이 많을 수록 쫄깃해져요

국물을 미리 끓여 놓아서 면만 삶으면 그릇에 예쁘게 담기만 하면 되니 여유있게 하셔도 되요

- 면 위에 건더기 재료들을 예쁘게 펼쳐 담고 마지막으로 국물을 담아냅니다

쨔잔~~

라면에 전복, 문어, 딱새우라니요

제주살이 덕분에 라면에 제대로 FLEX 해버렸지 뭐에요

담음새는 애월에 있는 해물라면 맛집 제주와함께라면 담음새를 참고했어요

예쁘게 담았으니 항공샷!

활전복을 8개 사와서 2개 만 라면에 넣고 남은 전복은 바로 회로 썰어서 기름장 찍어 먹었어요

동네친구가 놀러왔을 때 브런치 처럼 가볍지만 굉장이 있어보이는 메뉴~

우리집 식탁1열에서 제주도를 즐길 수 있는 메뉴~

해물라면 포스팅을 여기서 마칩니다~ 뾰로롱~~

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