#갈치요리 #남대문갈치조림따라하기 #갈치조림만들기 #매콤하게 만드는 갈치조림

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강철새잎

#갈치요리 #남대문갈치조림따라하기 #갈치조림만들기 #매콤하게 만드는 갈치조림

갈치요리 남대문갈치조림따라하기 갈치조림만들기

남대문시장을 가면 늘상 가는 곳이 딱 2군데 있는데 하나는 갈치조림!!

그리고 하나는 서더리탕집입니다. 회덮밥집이지요.

그런데 그곳이 있는지 지난번 서울투어를 했을때에 찾아 갔지만 왠지 모르게 사라진 것 같기도 하고

다른 곳으로 옮긴 것 같기도 하더라구요.

갈치조림집은 늘상 남대문을 가면 찾는 곳이고

낮에 가면 갈치조림보다는 회덮밥집을 찾았죠. 회덮밥을 시키면 서더리탕이 무한으로 제공

되는 곳이기도 했습니다. 정말 남대문은 살것도 많고 구경할 곳도 많고

먹을 것도 많은 곳입니다. 그런데 작년에 갔을때에는

왠지 모르게 예전의 남대문의 색이 많이 이것저것 섞여가는 듯한 느낌도 받았지요.

남대문갈치조림 단골집에서는 뚝배기에 바로바로 끓여서

흘러 넘치는 국물을 그대로 담아서는 놓아 주고

별다른 찬 없이 나오는 것인데 ㅋㅋㅋ 요즘에는 달걀찜도 나오더라구요.

매콤하고 무의 맛이 더욱 좋은 갈치조림입니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

갈치
2대 구매
무
1/4개 구매
썬파
3큰술 구매
양파
1/4개 구매
고춧가루
3큰술 구매
고추장
1큰술 구매
양조간장
3큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
맛술
1큰술 구매
매실액
2큰술 구매
후추
1작은술 구매
육수
2컵 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 맛술 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 육수 조리법

조리순서Steps

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갈치조림 양념부터 준비해 놓습니다. 만들어 놓고는 냉장고에 숙성을 시켜 놓으려고요. 고춧가루, 고추장, 양조간장, 매실액, 다진마늘, 다진생강, 후추, 맛술, 육수를 넣어서 기본적인 양념장을 만들어 줍니다.

무를 냄비에 깔아 줍니다. 푹 익혀서 드실려면 두껍게 썰고 아니면 팔팔 끓인 후에 바로 드실려면 얇게 썰어 주시면 됩니다. 전 푹 끓여 먹는 남대문식이라서 두껍게 썰어 주었습니다.

양파도 조금 넣어 줍니다. 단맛을 위해서요.

무를 갈고 그 위에 갈치 대자로 2개를 넣어 줍니다. 참고로 손질되어져 있고 또 냉동된 갈치를 구입했습니다.

그 위에 양파를 올려 줍니다.

양념장 올려 주시고 썬파를 위에 올려서 센불에서 한번 팔팔 끓여 줍니다. 그런 다음에는 중불에서 은근하게 졸여 줍니다. 너무 국물이 없다고 생각이 드시면 육수를 추가로 넣어 주셔도 됩니다. 계속해서 은근하게 졸이다가 저는 육수를 추가로 넣어 주었습니다.

진하게 끓여낸 갈치요리 남대문갈치조림따라하기 갈치조림 완성입니다. 매콤하면서도 푹 익은 무의 맛과 갈치의 맛이 일품입니다. 뚝배기에 끓여서 그런지 더욱 맛있게 느껴지는 듯 싶고요.

갈치조림 관련 상품

등록일 : 2020-05-05 수정일 : 2020-05-06

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 1

껌딱현지 2021-01-11 17:16:24

맛있어요

쉐프의 한마디2021-01-12 07:28:13

맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^

댓글 0

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