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팔보채♥이연복 쉐프의 오보채~

대나무 밭에서 햇죽순을 사왔어요.오늘은 이연복 쉐프의 오보채로 근사한 중식을 준비했습니다. 재료들의 맛이 담백하게 살아있고,고추기름 베이스의 만능양념이 중국향을 끌어올려 주네요~
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 죽순 손질법죽순 손질법
▶ 죽순 보관법죽순 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
배추는 칼을 비스듬히 넣어 편뜨듯이 어슷썰어주시고,
오징어는 껍질을 벗기로 갈집을 넣어 작은 크기로 썰어주시고요,모든 재료른 준비합니다.
끓는 물에 모든 재료를 넣고 살짝 데쳐 건집니다(볶을 때 간도 잘 배고 물이 나오지 않아요. 이때 채수는 버리지 않습니다. 양념 후,채수를 넣을 거예요)
달군 팬에 고추기름3큰술, 대파,마늘,생강을 넣고 볶으면 만능 간장이 됩니다. 향이 서로 어울어지면 간장 한 큰술 추가합니다.
데쳐둔 모든 재료를 넣고,채수 한국자 반과 거기에 치킨스탁 1큰술 넣어주세요.
풀어둔 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춥니다.
(마지막 간을 보시고,싱거우면 간장 추가요)
마지막으로 참기름 한수저 넣어주세요
팁-주의사항
♥생강은 편썰기를 해야 씹히지 않아요.(저는 없어서 그냥 갈아둔 것을 쎃어요)
♥전분을 다 넣지 마시고,한수저 넣고 농드 봐가면서 맞추세요

등록일 : 2020-04-23 수정일 : 2021-06-18

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레시피 작성자About the writer

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#팔보채#중식#손님#죽순#주말
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