동태탕 : 동태 손질하기

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달콤스윗맘

동태탕 : 동태 손질하기

동태에는
메타오닌,니아신 등의 필수 아미노산이 풍부해서 간 해독을 돕고,오메가3가 붕부해서 동맥경화,심근경색을 예방합니다.
아직
봄소식이 이른 이곳
쌀쌀한 날에
얼큰한
동태탕
생각이 간절~
수미네반찬 레시피로 만들었어요.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

동태
2마리 구매
큰무
1/4개 구매
멸치육수
1400ml 구매
양파
1/2개 구매
대파
1대 구매

[양념재료]

된장
1큰술 구매
다진생강
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
간장
2.5큰술 구매
소금
약간 구매
매실청
1큰술 구매
매운 고추
약간 구매

노하우

▶ 동태 손질법

▶ 동태 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

조리순서Steps

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큰 무 1/4개를
껍질를 벗기고
도톰하게 나박썰기 한 후
멸치육수 1,400ml(종이컵 7컵)에 넣어
한소끔 끓입니다.

무를 너무 얇게 썰으면 맛이 없어요

국물이 끓기 시작하면
손질한 동태 2마리를 넣어줍니다.

국물이 끓어 오르면
고추가루 2큰술
된장 1큰술
다진 생강 1큰술(비린내 잡기)
다진 마늘 1큰술
간장 2와1/2큰술
양념을 넣어줍니다.

손질된 알은 이 과정에서 넣어주세요.

처음부터 동태와 함께 넣어 끓이면

너무 단단해져서 맛이 없어요.

양파 1개를
굵직 하게 썰고
대파 1대는
어슷 썰어

동태탕에
파와 양파를 넣고
한소끔 끓이고

소금(또는 새우젓)으로
부족한 간을 맞춥니다.

마지막으로
두부를 넣고

매실액 1큰술을 넣고
(비린내를 잡고 감칠맛을 냅니다)

한소끔 끓으면
불을 끕니다.
(쑥갓과 미나리가 있다면
넣어주세요.)

더욱 얼큰하게 먹기위해

매운고추을 넣었습니다.

건더기를
그릇에 담고
국물을 부어준 후

얼큰한 국물에
동태와
알
두부의 어우러짐이
일품인
동태탕

뼈에서 살도 쏙쏙~
탱글,담백한 동태살이
입안에 쏘옥!
아!!!
바로 이맛에
동태탕의 매력에 빠지는 듯 해요.

[동태 손질하기]
지느러미를 제거합니다.

동태 손질법 레시피

비늘을 제거합니다.

주둥이를 잘라냅니다.

아가미를 제거합니다.

배는 갈라서
알과 내장을 조심히 꺼낸 후
알만 깨끗히 손질해서 사용합니다.

초록 부분이 쓸개인데

쓴맛이 나니까

되도록이면 터뜨리지 않고 제거하면 좋습니다.

등뼈에 있는
이물질들도 깨끗히 제거해주세요.
(비린내의 원흉)

속에 붙은 껍질도 제거합니다.

깨끗하게 손질한
동태를 채에 받쳐 물기를 뺍니다.

동태탕 관련 상품

등록일 : 2020-04-21 수정일 : 2024-03-02

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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