#김치양념 #파김치양념 #파김치만들기 #간단하게 만들어 먹을 수 있는 파김치!! #김장김치에 지겨울때 파김치

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강철새잎

#김치양념 #파김치양념 #파김치만들기 #간단하게 만들어 먹을 수 있는 파김치!! #김장김치에 지겨울때 파김치

김치양념 파김치양념 파김치만들기

간단하게 김치양념만 만들어 놓으면 어느 김치든 뚝딱 만들 수 있는 김치양념!!!

그 김치양념으로 일단, 가장 먼저 가장 쉬운 파김치부터 합니다.

파김치를 할때에 굳이 파를 굵은 소금을 넣고 절일 필요는 없습니다.

절이시는 분들도 계시는데 굳이 그럴 필요는 없다고 생각이 들어요.

파김치만 엄청나게 만들어 보았는데 절여서도 만들어 놓고

그냥도 해 보았는데 절이지 않고 하는 것이 오히려 파의 식감이 살아 있는 듯 싶더라구요.

김치양념을 만들어 놓고는 파김치가 가장 쉽고 간단하기 때문에

파김치부터 만들었습니다.

그 김치양념으로 오이소박이도 하고요. 부추가 남아서는 부추김치도 해 놓았습니다.

6인분 이상 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

쪽파
1단 구매
김치양념
3컵 구매

[김치양념재료]

찹쌀풀
2컵 구매
고춧가루
4큰술 구매
고운고춧가루
3큰술 구매
고춧씨
2큰술 구매
다진마늘
4큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
썬파
3큰술 구매
멸치액젓
3국자 구매
새우젓
2큰술 구매
매실액
4큰술 구매
육수
4국자 구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 고추씨 손질법

▶ 다진생강 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 육수 조리법

조리순서Steps

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김치양념을 하기 위해서 가장 먼저 해야할 것이 바로 찹쌀풀입니다. 식혀서 사용해야하기 때문이지요. 찹쌀풀은 묽게 만들어 주세요. 그런 다음에 식혀 둡니다. 잠시 휴식시간!!

식힌 찹쌀풀과 고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 고춧씨, 매실액, 멸치앳젓, 육수를 준비해 놓습니다.

찹쌀풀에 고춧가루부터 풀어 주시고요. 고춧가루는 두종류를 사용했습니다. 입자가 굵은 고춧가루와 고운 고춧가루로요. 물론 이것은 그냥 한가지 고춧가루를 사용하셔도 됩니다.

육수와 고춧씨를 넣어 줍니다. 순서는 상관없습니다. 그냥 재료들을 한꺼번에 찹쌀풀에 넣으셔도 됩니다.

새우젓, 멸치액젓, 다진마늘, 다진생강, 매실액을 넣어 줍니다. 파김치이기 때문에 대파는 넣지 않았습니다.

잘 섞어 주세요. 이렇게 섞은 것을 냉장고에 1-2시간정도 숙성시켜 주시면 더 좋은 맛의 김치를 만드실 수 있습니다.

다듬어 놓은 쪽파입니다. 물기를 완전하게 빼 주었습니다.

파김치양념을 일단 넣어 줍니다. 이상하게 부추가 보이지요. 부추를 살짝 넣어 주었는데... 오이소박이를 한꺼번에 하기 위함이였지요.

파김치를 할때에 양념을 먼저 흰부분 뿌리쪽 윗부분부터 발라 줍니다. 윗쪽은 두툼해서 양념이 잘 스며들지 않을 수 있기 때문에 가장 먼저 양념을 치대면서 발라 줍니다.

그리고 나머지 양념을 파의 잎쪽부분에 슬쩍 슬쩍 발라 줍니다.

마지막으로 양념을 골고루 발라 줍니다. 그럼 파김치 완성입니다. 간단하죠. 김치양념만 있다면 어느김치든 간단하게 해결할 수 있습니다.

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등록일 : 2020-04-19 수정일 : 2020-04-20

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

포토 리뷰 1

요리 후기 1

rosemary66 2020-09-28 16:13:46

맛있어보여요..저도 한번 해보려구요.

쉐프의 한마디2020-09-29 10:50:23

절일 필요없이 김치양념만 만들어서 숙성시켜서 넣어 버무려 주시면 쉽게 만드실 수 있습니다. 김치양념을 만든 후에 조금씩 넣어 가면서 만드시면 간도 맞추실 수 있어요. ^^

댓글 0

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