갈치조림:고등어와 무와 감자를 같이 넣어 골라먹는 재미가 있다

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재미마미

갈치조림:고등어와 무와 감자를 같이 넣어 골라먹는 재미가 있다

갈치조림 할 때 고등어를 넣어 양을 늘려주었고
끝물의 무와 햇감자를 같이넣어 입맛껏 골라먹게 만들었어요.

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

갈치
3토막 구매
손질고등어
1필렛 구매
감자
2개 구매
무 3센티두께
1 구매
양파
1개 구매
대파
1대 구매

[양념장]

고추장
1큰술 구매
고춧가루
2.5큰술 구매
된장
1작은술 구매
어간장 or 국간장 액젓
1큰술 구매
맛간장
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
청주
1큰술 구매
오미자액
2큰술 구매
생강청
1/2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진파
2큰술 구매
물
1~1.5컵 구매
간장
1작은술 구매

노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

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▶ 감자 손질법

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갈치 가운데 토막은 갈치구이로~ 남은 갈치는 은비늘 칼로 긁어내고 등쪽과 양옆 비늘을 가위로 잘라내고 깨끗이 씻어둔다;
은빛찬란한 갈치의 은비늘이 배탈나게 하는 요인이 되므로 벗겨내고 조리하는게 좋아요. 볼품은 없지만;;

도톰하게 썬 무를 냄비밑에 깔고 그 위에 역시 큼직하게 썬 감자를 얹는다.

썰어놓은 양파 절반을 담고

위에 갈치와 고등어를 얹는다.

양념장을 만들어

갈치와 고등어에 두텁게 바른다

남은 양파와 대파를 얹고

남은 양념장에 물을 부어 섞는다:
양념장에 물 붓고 간장 조금(1작은술쯤) 넣어주세요

양념물을 갈치에 바른 양념장이 씻겨내려가지 않게 가장자리에 조심스레 붓고 끓인다:
처음엔 센불에서 뚜껑열고 한소끔 끓인 후 (술의 알콜성분과 함께 비린내도 날리는 효과) 중불로 줄이고 뚜껑덮고 뭉근하게 졸여주세요.

접시에 양념이 흐트러지지 않도록 조심스레 담아낸다

: 생선은 쌀뜨물에 담아두면 비린내 제거에 도움이 되어요. 쌀뜨물이 없을 경우엔 술을 뿌려두세요

갈치조림 관련 상품

등록일 : 2020-04-08 수정일 : 2020-04-08

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#갈치조림 #갈치고등어조림 #생선조림 #조림 #반찬 #집밥

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