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EMYY

NO36 대용량 반찬 쪽파김치

다들 그렇지만 저의 요리는 어릴때 부모님과 할머니의 영향이 큽니다.
어린 소녀가 쪽파김치 맵다며 물마시며 먹었던 기억이 선~하네요.
가족들이 참 좋아해줘서 이번 파김치 성공이네요.
썰어넣은 고명용 재료들 씹히는 맛이 일품입니다.
비타민A,C,철분이 많고 항균작용을 해서 건강에 참좋은 식재료입니다.
쪽파 요즘같은 코로나시기에 항균 작용하니 자주들 드셔요.
여러분들 건강과 행복이 함께 하시길..
6인분 이상 90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추씨 손질법고추씨 손질법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
쪽파를 깨끗이 씻어 굵은 머리부분은 세로로 칼집을 내어 주고 고명용 당근,양파를 채썰어 주세요.
파의 물기가 빠지는 동안 찹쌀풀을 끓여 미리 식혀 줍니다.( 찹쌀가루1.5T에 물2컵)
까나리액젓에
새우젓과
멸치액젓과
티를 골라내고 깨끗이 씻은 고추씨
생강,마늘,사과,양파를
믹서기에 갈아 줍니다.
갈은 양념에 찹쌀풀 과 마스코바도를 넣고 간을 보셔요.
고추가루를 넣어 잘 섞이게 저어 줍니다.
30분이상 방치해서 고추가루가 불어나게 한 다음~
쪽파를 세로로 뿌리가 양념에 잠기게 둡니다.
파에 양념을 끼얹어 가며 치댑니다.
통깨 뿌리고 반나절에서 하루 숙성시켜 김냉에 보관해서 먹습니다.
긴접시에 예쁘게 담아 냅니다.
먹기전 가위로 잘라 줍니다.
팁-주의사항
양념에 찹쌀풀 대신 흰밥이나 찹쌀밥을 갈아 넣어도 됩니다.
양파나 당근은 너무 얇게 채치면 나중에 지저분 합니다.
저는 까나리액젓을 400ml 넣었는데 300ml 넣어도 되세요.(처음에는 이리짜도 되나 싶지만 숙성되면서 점점 괜찮아져요.)

등록일 : 2020-04-04 수정일 : 2020-04-06

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레시피 작성자About the writer

EMYY

요리하면 행복해요. https://m.blog.naver.com/victas1479/222103805449

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#대용량반찬 #비타민AC #철분 #항균작용 #강장제
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