소곱창,대창 손질법♥질기지 않게 연육하기♥손쉽게 조리하기 위해 삶기

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

101,359

상품목록

자유부인식당

소곱창,대창 손질법♥질기지 않게 연육하기♥손쉽게 조리하기 위해 삶기

실패하지 않도록 알려드릴게요~
축산물 시장에서 싱싱한 곱창,대창을 구할 수만 있다면 구이,전골요리는 너무 쉽고 맛나게 드실 수 있어요.첫째는 신선도,둘째는 손질~

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

소대창
1kg 구매
소막창
1kg 구매
밀가루
1컵 구매

[양념]

파인애플통조림
1통 구매
소주
1/3병 구매

노하우

▶ 밀가루 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

(대창)구입시 너무 많은 기름을 좀 떼달라고 하세요. 백퍼 지방입니다.
(곱창)구입시 껍질 벗겨주십니다. 혹시 바빠서 안벗겨 주신다면,곱창 끝 지방부분을 잡아 늘쿼보세요. 살과 지방이 분리되면서 얇은 막이 쭉 벗겨집니다.안벗기면 더 질겨요

30센티 정도 길이로 뚝 잘라서,싱크에 한줄기로 물을 중간정도세기로 틀고 내장 사이로 살살 흘려보내며 씻어줍니다.
(신선한 곱창은 흘러나가지 않고 붙어있습니다.나가더라도 다시 생성되요)

창자 내부를 잘 씻어 이물질이 제거되면 밀가루를 뿌려서 겉부분을 살살 문질러 씻어줍니다.
밀가루물이 다 씻겨나가도록 양푼에 넣고 3~4회 정도 더 헹궈주세요.
(곱창은 이 상태에서 물기 빼고 쟁반에 쫙 펴서 냉동실에 1시간 뒀다 빼면 곱이 더 생깁니다.싱싱하다면 패스)

대창은 겉의 지방을 뒤집어서 창속으로 들어기도록합니다.(요리했을때 고소한 기름을 가두어 두기도 하고,보기도 좋고요)

대창끝에 젓가락을 넣고 쭉 밀어서 뒤집으면 됩니다.
(곱창은 뒤집지 않습니다)

파인애플 과육을 믹서기에 곱게 갈고,과즙과 소주를 섞어 만든 연육제에 손질된 창을 재워 냉장고에 둡니다.(하루정도)

파인애플 손질법 레시피

연육,숙성 끝입니다.과즙 털어내고 밑간해서 중약불에 초벌 구워드시면 되고요,
좀더 확실히 연하게 드시거나,냉동 보관하시려면 끓는물에 딱 35분 삶아서 꺼내 식히세요.
구이도 돟고 전골도 좋습니디ㅡ

: ♥곱이 흐를까봐 실로 묶거나 하는데요,당일도축한 싱싱한 곱은 그럴 필요 없습니다
곱창전골 양념 참조해서 맛나게 해드세요~ @6929906

소곱창 관련 상품

등록일 : 2020-04-02 수정일 : 2020-04-07

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

자유부인식당

먹는 재미,먹이는 행복♥ 팔로우 꾸욱해주세요^^

요리 후기 1

나무야무 2020-04-12 10:49:28

내장요리 정말 좋아하는데 매일 사먹기만 했거든요. 유용한 포스팅이에요. 꼭 해먹어봐야겠어요~!

쉐프의 한마디2020-04-12 13:56:54

감사합니다♥ 곱창은 꼭 껍질 벗기시고요~ 연육 잘해서 맛나게 드세요~^^ 사먹는 것과는 달리,냄새 하나도 안나고 고소해요.양도 푸짐하구요~~

댓글 7

#곱창 #대창 #내장

수제비 맛보장 레시피

1

수제비

돌하우스

4.9(132)
2

고소~한 들깨수제비 한사발 하실래요?!

춤추는곰

4.9(50)
3

얼큰수제비/만물상 김가연표 쫄깃 수제비 반죽 비법

밥심은국력

5.0(30)
4

수제비 만드는법, 반죽과 황금육수 만들기까지

먹순

4.9(16)

곤드레나물밥 맛보장 레시피

1

곤드레나물밥

아내의식탁

4.9(30)
2

곤드레나물밥

축복합니다

4.8(9)
3

곤드레나물밥 만들기~~~

예쁜성준맘

5.0(7)
4

곤드레나물밥

에브리맘

4.8(6)

고추장찌개 맛보장 레시피

1

돼지고기고추장찌개

땡초랑쫑이랑로또랑

4.9(1,083)
2

참치 고추장찌개 하나면 한그릇 뚝딱이죠

완소꽃남매

4.9(188)
3

고추장 찌개, 참치와 감자를 넣은 고추장 찌개

김쭈

4.9(96)
4

차돌박이 감자 고추장찌개

도나초코

4.9(91)

닭봉구이 맛보장 레시피

1

닭봉 에어프라이어구이 마늘간장양념도 꿀맛이네!

다재다능한워킹맘

4.9(22)
2

:: 오븐닭봉구이 :: 달콤새콤짭쪼름한 맛이 자꾸 손이가

popo

5.0(20)
3

닭봉카레구이♡닭고기 초간단요리

손큰언니

4.9(17)
4

마늘간장 닭봉구이 - 오븐 없이 만드는 닭 날개 요리

아자씨레시피

4.9(15)

샌드위치 맛보장 레시피

1

대만식 샌드위치 홍루이젠 만들기 - 햄치즈샌드위치 만들기/아이들 간식, 나들이, 피크닉에 좋아요!

맛있다그리드

5.0(41)
2

여보야~ 샌드위치 해주라. 응? 구혜선샌드위치

만개의레시피

4.8(29)
3

아이돌이 반한 "인기가요"샌드위치~!!

오이시서울

5.0(27)
4

추억가득 옛날사라다 듬뿍넣은 샌드위치

꼼지락♡

5.0(25)

밀푀유나베 맛보장 레시피

닭죽 맛보장 레시피

1

아프지마요~ 닭죽 먹고 감기 끝! 닭죽

만개의레시피

5.0(51)
2

닭죽 끓이기

sunny

4.9(10)
3

닭가슴살캔 요리 닭죽 만드는법 레시피

랑이의보물상자

4.7(7)
4

남은 치킨을 활용한 통닭죽 만들기

써니지나

5.0(7)

낙지연포탕 맛보장 레시피

1

낙지연포탕

시크제이맘

5.0(18)
2

야들야들 시원한 가을보양식~낙지연포탕

노란장미

5.0(17)
3

전복과 부드러운 산낙지가 들어간 전복연포탕

cookking

5.0(15)
4

낙지연포탕 만들기

고래언니

5.0(12)

참치감자조림 맛보장 레시피

1

참치 감자 조림

밥차리라

4.9(407)
2

저녁반찬 없을때 후다닥 참치감자조림

춤추는곰

4.9(80)
3

백종원의 참치감자조림 따라하기

쪼하

4.7(48)
4

"매콤한 참치감자조림"♪

서재인

4.7(32)

멸치고추장볶음 맛보장 레시피

1

맛있는 밑반찬 멸치 고추장 볶음, 고추장 멸치볶음

hancy002

5.0(90)
2

입맛 돌아오는 중멸치고추장볶음~

요리하는러라

4.9(79)
3

멸치고추장볶음 황금레시피 짜지 않고 매콤하게 만들기

판교댁쏭아

4.8(30)
4

멸치고추장 볶음, 밑반찬 고추장 멸치 볶음

hancy002

5.0(23)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.