Name: 집에서 만드는 초간단 오디 생치즈
Total time: 5 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 플레인 요거트 1517g; 오디청 160g

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1,205

루이까까공방

집에서 만드는 초간단 오디 생치즈

플레인 요거트에 오디청을 듬뿍넣어 달콤하게 변신한 오디 생치즈~^^
바게트 친구예요~
반려견 루이도 잘 먹으니 함께먹는 음식이죠~^^
특히 생치즈를 만드는 과정에서 얻을 수 있는 '유청'은 루이의 여름 건강음료 였죠~^^
단백질이 듬뿍 들어있어 참 건강한 음료지만,
특유의 향 때문에 호불호가 있어요~
그래서 사람이 음용하기 위해서는 꿀 등을 섞어 드시기도 하지요~
그렇지만 오디를 넣어 얻은 유청은 아무것도 섞지 않아도 참 맛있네요~^^
플레인 요거트는 댕댕이들 에게도 참 좋은 간식이예요~
유당알러지 걱정 하시는 분들도 있는데,
우유가 요거트로 변신하는 발효과정에 유당이 사라져서 대부분의 아이들은 아무 탈이 없어요~^^

6인분 이상 5분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

플레인 요거트
1517g 구매
오디청
160g 구매

조리도구

바깥용기
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채반용기
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면보
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조리순서Steps

오디청은 운심정에서 수확한 오디를 설탕과1:1 로 섞어 100일간 발효 시킨것 이예요.
바깥용기는 채반용기를 넣어 유청을 걸러낼 수 있을만 한 사이즈의 용기먼 되고, 채반용기를 바닥에서 띄워주기 위한 받침대가 있어야 합니다.
채반용기는 두부만드는 용기 중 채반 부분을 생각하시면 쉽게 이해 되실텐데,
제가 가지고 있는것은 다이소에서 샀었던 전자랜지용 '찜쿡' 찜기인데 요즘은 안파나 보네요?
인터넷 쇼핑으로는 찾을 수 있네요~^^
유산균은 금속식기에 약하대요~
유리나 나무, 플라스틱 식기만 이용하세요~^^

플레인 요거트에 오디청의 오디만 건져서 섞어줘요.

골고루 잘 섞어줘요

바깥용기에 유청을 걸러낼 수 있도록 받침을 깔고, 채반용기의 채반만 꺼내서 끼워줘요.
바깥용기도 사이즈가 잘맞죠? 피크닉용기 세트 중 우연히 잘 맞는 것이 있어서 저는 이 용기를 이용해요~^^

면보를 깔아줘요
면보를 깔지 않아도 분리는 되지만, 요거트에서 생치즈와 유청으로 깔끔하게 분리 시키시려면 면보를 꼭 깔아 주시는 것이 좋아요~

오디를 섞은 요거트를 부어줘요 (한번에 다 부울 수 없으면 유청을 빼낸 뒤, 나누어 부어주면 되요)
많은 양을 한꺼번에 담기에 용기가 작아서 나눠 부어주는 거예요,
용기가 커서 한번에 다 부울 수 있으면 그렇게 하시면 되요~

뚜껑을 덮어서 먼지나 벌레가 들어가지 않도록 놔 둬요

두, 세시간 정도 있으면 가득 체웠던 요거트의 수위가 이렇게 내려가요

수위가 내려가면 유청을 한번 비워쥐요~
그리고 남은 요거트를 마저 부어줘요~
용기가 넉넉하다면 한번만 하면 되는 과정 이예요~
저는 받침으로 쉐이크 컵의 부속품을 이용해요~^^

중간에 비운 유청이예요~ 두세시간 정도면 이만큼 나와요~

두번째 부운 요거트의 수위도 어느정도 내려가면
면보의 남은 부위로 생치즈의 윗부분을 덮은 후,
채반용기와 크기가 비슷한 용기에 물을 담아서 위에 얹어줘요~
유청을 좀더 많이 짜내고 생치즈를 단단하게 만들기 위한 과정 이예요
저는 제가 기지고 있는 채반용기의 바깥용기를 이용해요 사이즈가 잘 맞아서 편리해요~^^

다시 두, 세시간이 지나 분리가 완료되면 유청을 모두 비워주고 면보째 뒤집어 꺼내줘요
단단하게 잘 눌려있죠?
더욱 단단하게 만들기 위해서는 더 무거운 것으로 눌러 놓으면 되요~

덮었던 면보를 잘 벗겨주면 이렇게 완성된 생치즈를 만날 수 있어요~

완성된 생치즈를 비슷한 크기의 밀폐용기에 담아 냉장보관 하며 사용해요~^^
제가 가진 피크닉용기 세트 중 깊은것은 바깥용기로 사용했고,
같은 크기의 깊이가 얕은것을 보관용기로 사용하고 있어요~^^

결과물로 오디 생치즈가 620g, 유청이 960g 나왔어요~^^
냉장보관 하면서 생치즈와 유청을 맛있게 드시면 되요~^^

: 플레인 요거트가 집에서 만든 것 이고, 냉장고에 넣기 전 이라면 이 과정을 상온에서 하셔도 되요~
오히려 완성 후에도 좀 더 발효 시켜도 좋아요~
하지만 냉장되었던 것을 사용 하신다면
전 과정을 냉장고 속에서 하시는 것이 변질을 막을 수 있겠죠?
플레인 생치즈가 너무 밋밋하게 느껴질때
이렇게 한번씩 변신을 시켜 먹으면,
질리지 않게 건강한 먹거리가 되겠죠?
아무리 좋아해도 밥처럼 많이주면 안되는거 아시죠?
간식은 간식일뿐~^^
나 한입, 루이한입, 또 나한입, 따복이도 한입... ㅋㅋㅋ
사람과 반려동물이 함께 즐겨요~ avec toi