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밥순이네

연근들깨무침 만드는법. 귀한 약재로도 사용되는 연근 요리.

간장 양념에 조린 연근도 맛있지만 고소하게 샐러드처럼 먹는 연근도 별미일것 같아서 만들었어요.
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 연근 손질법연근 손질법
▶ 연근 보관법연근 보관법
▶ 레몬 손질법레몬 손질법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 마요네즈 조리법마요네즈 조리법
▶ 마요네즈 보관법마요네즈 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
연근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고
2~3mm 두께로 썰어 주세요.
*연근은 진흙 속에서 살아가니 깨끗이 씻어 사용해야 합니다.
썰어둔 연근은 찬물에 식초 1~2방울 넣어 담궈 둡니다.(갈변방지)
*연근이 먹기에 너무 크면 잘라서 사용해도 됩니다.
물이 끓으면 또 식초 1~2방울 넣어 연근을 5분 정도 삶아 떫은 맛을 빼고
아삭함을 유지하기 위해 곧바로 찬물에 담궈 주세요.
물기 빼는 동안 아몬드와 호두는 비닐팩에 넣어 입자 있게 빻아 주세요.
*가루보다 씹는맛이 있어 좋더라구요.
볼에 올리브오일,감귤청(없으면 올리고당),마요네즈, 들깨가루,소금으로 들깨 무침 양념 만듭니다.
*들깨가 없으면 참깨나 흑임자를 갈아
넣어도 고소하고 맛있어요.
무침 양념에 상큼하게 레몬즙을 짜주세요.(없으면 식초 1T)
*소스를 드레싱으로 뿌려 먹어도
좋아요.
연근과 견과류 넣어 버무린후 검정깨 올려 완성합니다.
팁-주의사항
연근은 갈변 방지를 위해 식초를 넣은 물에 담궈야 하고
5분 정도 삶아야 아삭함을 유지하고 시간이 더 많이 지나면
아삭함은 없어집니다.

등록일 : 2020-02-28 수정일 : 2024-08-22

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레시피 작성자About the writer

밥순이네

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

포토 리뷰 2
요리 후기 5

김경남- 2022-08-30 17:12:54

연근조림만 먹으면 좀 식상한데, 색다른 요리법으로 두가지 반찬이 생겼네요.  

bluetime2 2020-03-31 10:12:28

오늘 아침 샐러드로 먹었습니다~ 마요네즈가 없어서 땅콩버터로 대신했고 덕분에 아주 맛있었습니다. 건강한 레시피를 주셔서 감사합니다~^^ 

쉐프의 한마디2020-03-31 12:11:19

감사합니다~^^

촛새 2021-04-08 15:38:35

맛있어요.마요네즈가 짜서소금 빼고 했어요.감귤패스 

쉐프의 한마디2021-04-08 23:21:53

감사합니다~^^

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댓글 2
파일첨부
#연근#연근들깨무침#연근들깨샐러드#연근요리#연근조림
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