매일 반찬 한 가지....고추장 연근조림

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배고픈엄마

매일 반찬 한 가지....고추장 연근조림

매번 똑같이 하는 간장 연근조림 양념에 고추장 1큰술을 푼 물을 붓고 양념이 쏙 배도록 졸여 주었습니다. 약간 매콤한 듯한 연근조림이 매력있어요. 쫀득한 연근 조림이 아닌 아삭한 고추장 연근조림 입니다.

5인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

연근
450g 구매
물
구매
식초
3큰술 구매
간장
5큰술 구매
청주
2큰술 구매
매실청
1큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
물
1컵 구매
고추장
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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좀 굵직한 연근이라 통으로 잘라 모양 살려 졸여도 먹기 불편하기에 0.5cm 두께로 자른 후 +자로 4등분으로 잘라 주었습니다.

연근이 충분히 잠길 물을 냄비에 끓인 후 식초 3큰술을 넣고 준비한 연근을 넣어 줍니다.

그리고 물이 고르게 전체적으로 팔팔 끓으면 체에 건져 흐르는 물에 충분히 식혀 물기를 빼 줍니다.

넓은 팬에 연근을 담고 간장 5큰술, 청주 2큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 2큰술을 넣어 줍니다. 그리고 물 1컵에 고추장 1큰술을 푼 물을 부어 줍니다.

그리고 팬 속으로 들어가는 속뚜껑을 덮어주면 더 좋아요.
뚜껑을 덮고 중~약불로 줄여 천천히 양념이 쏙 배어 들게 졸여 줍니다.
중간에 한번씩 뚜껑을 열고 고루 섞어 줍니다.

양념이 팬 바닥 한층 정도 남도록 졸여 준 후 마지막으로 참기름 1큰술을 넣고 한번 더 졸여 주세요.

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등록일 : 2020-02-27 수정일 : 2020-03-04

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배고픈엄마

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