Name: 우거지된장국 끓이는법 텃밭배추로 만들어서 부드럽고 구수한 맛 가득해!
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 배추우거지 300g; 멸치다시마육수 2L; 양파 1/2개; 대파 1대; 청고추 2개; 된장 2큰술; 국간장 2큰술; 다진마늘 1큰술; 후추가루 약간

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잇커피

<배추된장국> 우거지된장국 끓이는법 텃밭배추로 만들어서 부드럽고 구수한 맛 가득해!

지인분이 텃밭에서 기르셨다며 배추를 주고 가셨는데 아무래도 모양이... 우거지를 만들어서 된장국을 끓여 먹어야 할 배추의 형체였어요 ㅎㅎㅎ 유기농이다보니 며칠 방치해 두었다가는 먹지 못할 상황이 될 것 같아서 급하게 우거지된장국을 끓이기로 했습니다.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[배추우거지양념]

된장
2큰술 구매
국간장
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
후추가루
약간 구매

노하우

조리순서Steps

[우거지 삶기]
배추를 한장씩 깨끗하게 씻어서 끓는 물에 소금 1큰술 넣어 주고 배추가 투명해 질때까지 데쳐 주세요.

무르지 않게 데쳐서 찬물에 행군 후 물기를 빼 줍니다.

먹기 좋은 크기로 잘라서 한번 먹을 분량으로 냉동보관해 두면 편하게 먹을 수 있어요.

우거지는 물기가 어느 정도는 남아 있어야 다음에 국을 끓일 때 수분이 많아서 맛이 더 좋습니다. 삶은 우거지는 잎이 부드럽고 질기지 않으며 달고 구수해요.

멸치다시마 육수를 우려냅니다. 다시팩으로 간편하게 육수를 만들었어요. 15~20분

우거지에 밑간양념을 넣고 조물조물 무쳐 주세요.
[우거지양념]
된장2큰술, 국간장2큰술, 고춧가루1큰술, 다진마늘1큰술, 후추가루

육수가 우려질 동안 밑간한 우거지는 15~20분정도 그대로 둡니다.

대파와 청고추는 어슷썰기, 양파는 채 썰어 준비합니다.

육수에 밑간한 우거지를 넣어서 끓여 주세요.

한소끔 끓어오르면 양파,대파,청고추를 넣어서 푹 익도록 10분간 더 끓여주세요. 마지막 간이 맞지 않으면 국간장을 넣어서 간을 맟춰주시면 됩니다.

구수한 배추된장국입니다. 매일 국을 찾지는 않지만 날씨가 갑자기 추워지니 국 한가지는 있어야 밥상에 온기가 느껴져요.

: 속편한 배추된장국 아침식사로 먹기에도 담백하고 좋습니다.

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등록일 : 2020-02-05 수정일 : 2020-02-06

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잇커피

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#배추된장국 #배추요리 #배추우거지 #우거지삶는법 #우거지삶기 #배추겉잎 #된장국 #국물요리 #집밥

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