설날음식, 돼지갈비찜 황금레시피

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어부동김반장

설날음식, 돼지갈비찜 황금레시피

명절에는 돼지갈비찜을 넉넉하게 재워 두죠.
손님이 올때마다 한냄비씩...
아이들도, 어른도 모두 좋아하는 메뉴인거 같아요.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비
5kg 구매

[돼지갈비양념장]

진간장
2컵 구매
국간장
1/2컵 구매
생강술
1컵 구매
설탕
1컵 구매
생강가루
1수저 구매
다진마늘
1/2컵 구매
배
1개 구매
양파
3개 구매
참기름
5수저 구매
후추
1/2수저 구매
물
3컵 구매
설어 놓은 대파
2~3컵 구매

[갈비찜 재료]

감자
1개 구매
무
1토막 구매
당근
1토막 구매
인삼
조금 구매
대추
3알 구매
불린표고버섯
2장 구매

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 배 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 건표고버섯 손질법

동영상

조리순서Steps

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돼지갈비는 서너시간 물을 갈아 주면서 피물을 빼 줍니다.

배, 양파는 갈아서 걸러주고
마늘과 생강은 갈아 주세요.
대파는 송송송 썰어서 넉넉하게 준비 합니다.

배,양파는 물을 3컵 넣어 곱게 갈아주고,
고운체에 걸러 줍니다.

저는 생강이 없어서 생강가루를 넣었는데
생강을 갈아 넣어 주는게 더 좋은거 같아요.

분량의 양념장 재료로 양념장을 만들어 줍니다.

송송 썰어 놓은 대파도 듬뿍 넣어주시구요.

핏물을 빼고, 물기를 쏙 빼준 갈비를 양념장에 버무려 줍니다. 김치냉장고에서 하루이상 숙성시켜 주는게 고기도 부드럽고 맛이 좋아요.

갈비찜 재료는
무한토막, 당근, 감자,인삼,대추를 준비 했어요.
마른표고버섯을 불려 물과 표고버섯까지 모두 사용하시면 감칠맛이 좋아요.

재워 놓은 갈비와 물반컵, 무,대추,인삼을 넣고 30분정도 끓여 줍니다.

갈비가 반쯤 익으면 당근, 감자를 넣고 끓여 줍니다.
감자가 다 익을때까지...
갈비찜은 약불로 한시간 정도면 잘익은 부드러운 갈비찜 맛을 볼수 있지요.

: 갈비찜에 인삼 한뿌리 넣으면 잡내도 제거되고. 맛도 훨씬 풍부해 집니다.

돼지갈비찜 관련 상품

등록일 : 2020-01-30 수정일 : 2020-01-30

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

요리 후기 3

요린이주방장 2020-09-07 18:34:29

5kg 분량의 양념에 고기를 1kg만 넣어서 두번 해먹었답니다ㅋ 너무 맛있어서 다들 밥을 두공기씩ㅋ 고기는 돼지 목살인데 너무 부드럽고 없던 입맛도 살아난다는 ~^^

rlagorl 2020-04-01 22:16:34

정말 맛있게 잘 먹었습니다.돼지고기냄새에 민감한 신랑도 너무맛있다고 칭찬하네요.핏물뺀 돼지고기 한번삶아서 찬물에 씻어내고 양념장에 7시간 숙성한뒤 끓여냈어요 덕분에 기름도 많이 빠지고 뼈까지 쏙쏙빠지는게 소갈비찜부럽지않은 맛이었어요.맛있는레시피 감사합니다.

안성은 2021-09-29 11:35:44

레시피대로 해봤는데 너무 맛있네요 감사합니다 맛있게 먹겠습니다.~^^

댓글 1

#돼지갈비찜 #갈비찜황금레시피 #명절음식 #설날음식 #일상 #손님초대요리 #메인반찬

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