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자유부인식당

경상도식 맑은 소고기국,설날 명절음식

부산/경남의 소고깃국은 서울식 뭇국의 시원함과 진하고 기름진 육개장의 중간정도 맛이 조화를 이루는 맛입니다. 숙주와 무의 시원함과 소고기의 단맛이 아주 일품입니다.
명절 내내 기름진 음식과 술을 마시기에, 시어머니께서는 명절 끝에는 꼭 시원한 소고기국을 한~~~솥 끓여 속풀이를 해주신답니다.
해장국으로도 최고지요~^^
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
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소고기는 흐르는 물에 씻고 무2토막,다시마를 넣고 1시간정도 끓입니다. (국물이 졸아있을텐데 나중에 숙주와 버섯을 넣으면 채수가 나온답니다)
불은 최대한 줄여놓고,건더기를 꺼내어 무와 고기를 나박썰기합니다.
(고기를 찢으면 더 맛있지만, 찢으려면 1시간 이상 삶아아해요)
다시마는 건져 버립니다.
다시 불을 키워 썰은 고기와 무를 넣고,
국간장과 고춧가루, 대파를 썰어 넣고 끓입니다.
팔팔끓으면 마늘과 숙주를 넣고, 참느타리를 찢어 넣습니다.
이제 뚜껑을 덮고 30분 가량 푹 끓입니다.
마지막 간을 어간장 또는 액젓으로 해주시면 완성입니다.
팁-주의사항
시간만 충분하다면 고기를 더 끓여 쪽쪽 찢어 국간장으로 밑간해서 쓰면 더 깊은 맛이 납니다~

등록일 : 2020-01-14 수정일 : 2020-01-16

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레시피 작성자About the writer

자유부인식당

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#명절음식#소고기국#무국#해장국
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