돼지등뼈 묵은지김치찜, 맛있는 저녁메뉴

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가루씨

돼지등뼈 묵은지김치찜, 맛있는 저녁메뉴

매콤하면서도 부드럽게 쭉! 찢어져서 최고의 맛을 자랑하는 묵은지. 부드럽게 잘 익은 돼지갈비 살을 쏙쏙! 발라내서 함께 먹으면~~ 요건 맛이 없을 수가 없겠죠!!

6인분 이상 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 김치 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

동영상

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더욱 자세한 레시피는 동영상 참조!! https://youtu.be/ZRC-9pNOTEo

먼저 돼지등뼈의 잡내를 잡기 위해서 물에 1시간 동안 담가 핏물을 빼주세요.

부글부글 끓는 물(+소주 70ml)에 등뼈를 넣고 센불에서 5분 동안 뚜껑을 열어 삶아주시면 된답니다.

그리고 찬물에 씻어준 다음 체에 밭쳐 물기를 빼주시면 OK. *이때 검붉은 불순물이 있으면, 떼내 버려줘야 잡내가 안 나겠죠!!

냄비 가장 밑에 굵게 썬 양파를 깐 다음, 그 위로 묵은지 → 돼지갈비 → 묵은지, 대파, 고추를 차곡차곡 올려주세요. (이때 고추는 어슷썰기, 대파는 적당한 크기로 썰어주면 OK.) 그다음에 김치국물, 간장, 고춧가루, 설탕, 물을 붓어주면 된답니다.

이제 센불(8분)에서 끓여준 다음, 부글부글 끓어오르면 약중불에서 뚜껑을 덮어 1시간 20~30분 동안 끓여주시면 된답니다.

냄비 두께, 음식량, 불세기에 따라 시간에 조금씩 오차가 있으니. 국물이 다 졸아들고~ 고기가 부드러워질 때까지 졸여주시는 게 좋겠죠ㅎㅎ

또 중간중간 타지지 않는지 확인해주고. 재료들 밑을 들썩여주면 타지는 걸 방지!

완성되기 10분 전에 간을 보시고 좀 싱겁다 싶으면 간장, 고춧가루, 설탕으로 간 조절을 해주시면 된답니다.

마무리로 통깨만 뿌려주면 오늘의 요리 끝. *며칠 동안 두고두고 먹어도 또 맛있게 즐길 수 있답니다ㅎㅎ

: T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.

돼지등뼈묵은지김치찜 관련 상품

등록일 : 2019-12-27 수정일 : 2019-12-29

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

sns

포토 리뷰 3

요리 후기 4

수란이~❤ 2021-11-28 17:33:35

따라하기 쉽게 맛난 레시피 감사합니다~♡

파도소리777 2021-04-19 03:11:24

진한 국물에 맛있게 잘 먹었습니다^^

귤조앙 2022-11-26 07:12:17

정말 쉽고 맛있어요.

댓글 0

#돼지등뼈김치찜 #돼지등뼈찜 #돼지김치찜 #돼지묵은지김치찜

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