Name: 생강 청, 생강소주
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 생강 3kg; 배 2개; 설탕 3kg; 생강 건더기 3kg; 담금 소주 35도 2병

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보리네식탁의보리맘

생강 청, 생강소주

감기에 좋은 생강으로 청과 요리에 사용하는 생강소주를 담았어요

6인분 이상 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

생강
3kg 구매
배
2개 구매
설탕
3kg 구매

[생강소주]

생강 건더기
3kg 구매
담금 소주 35도
2병 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

1.생강을 쪼개서 박박 문질러 씻어준다
(흙가루는 따로 버려주는 센스~^^)

2.생강을 솔로 구석구석 골마다 흙을 씻어준다

3.씻은 생강을 2~3번 깨끗이 씻어준다

4.병을 삶아 소독해서 건조 시켜준다

5.생강은 잘라 준다

6. 배도 껍질과 씨를 제거 후 잘라준다

7.생강, 배를 착즙해준다
(믹서에 갈아서 자루에 즙을 짜 주어도 된다)

8.생강 건더기는 용기에 1/2만 채우고 소주를 가득 부어준다
(생선, 찌개, 각종요리에 사용한다)

9.생강, 배 즙에 설탕3키로를 넣고 녹여준다
(맑은 청을 원하시면 착즙 후 녹말을 가라앉힌 후 맑은 물만 사용한다)

10.끓기 시작하면 간간히 저어주고 중불, 약 불로 조절하면서 1/3이 되도록 졸인다

11.청이 뜨거울 때 병에 담아 진공 보관 한다

: *생강은 버릴게 없는 좋은 성분이 많아 껍질째 사용 한다*
생강즙을 가라 앉힌 후 녹말은 말리고 즙만 사용해서 졸이면
생강청이 맑고 진득하게 된다
그러나 녹말과 함께 졸여도 된다

생강소주 관련 상품

등록일 : 2019-12-23 수정일 : 2019-12-26

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레시피 작성자About the writer

보리네식탁의보리맘

요리를 사랑하고 좋아하구 맛난음식 건강한음식 만들기를 좋아합니다 보리네식탁 유튜브채널을 운영하고있읍니다 더많은 보리맘의 요리가 궁금 하시면 구경오세요

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